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蒸魚豆豉是用來蒸魚用的一種豉油 ， 即醬油 。是一種具亞洲特色用于烹飪的調味料 。制造醬油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經過制曲和發酵 。在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下 ， 釀造出來的一種液體 。制作醬油的原料因國家、地區的不同，使用的配料不同，風味不同，比較特別的是越南的魚露 。
醬油俗稱豉油 ， 主要由大豆或黑豆、小麥或麩皮、食鹽經過制油、發酵等程序釀制而成的 。醬油的成分比較復雜 ， 除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分，以咸味為主 ， 亦有鮮味、香味等，它能增加和改善菜肴的味道 ， 還能增添或改變菜肴的色澤 。中國古代勞動人民在數千年前就已經掌握釀制工藝 。醬油一般有老抽和生抽兩種：生抽用于提鮮；老抽用于提色 。
在宋代，醬油一詞開始出現，最早出現于北宋，蘇東坡在《格物粗談·韻藉》中說：金箋及扇面誤字，以釅醋或醬油用新筆蘸洗，或燈芯揩之即去 。醬油是從豆醬演變和發展而成的 。中國歷史上最早使用“醬油”名稱是在宋朝 ， 林洪著《山家清供》中有韭葉嫩者，用姜絲、醬油、滴醋拌食的記述 。
【蒸魚豆豉是什么東西 蒸魚豆豉是什么東西做的】醬油，是中國人的特殊調味品，它一般用黃豆做成，營養好 。缺鐵性貧血，我們把EDTA鐵加到醬油里面作為預防缺鐵性貧血的一個措施 。它的優點可以去除鐵的鐵銹味，同時也不會產生鐵過量的中毒現象，因為一個人醬油的攝入量是有限的 。
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