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肉盒的面怎么和面做出來軟，菏澤肉合的做法菏澤，特別是面怎么和炸出的肉合不硬？

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菏澤肉合的做法菏澤，特別是面怎么和炸出的肉合不硬主料 面粉 牛肉末 輔料 大蔥 粉條 鹽 醬油 五香粉 料酒 味精 香油 生姜 肉盒的做法步驟1. 面粉和成比較軟的面團，反復揉揣至面團表面光滑 ， 醒1個小時；牛肉末、蔥花、姜末、粉條、鹽、料酒、醬油、五香粉、香油拌成餡2. 取一小塊面團，放上肉餡3. 面皮將肉餡包好，按成圓餅4. 放鍋中用小火煎炸5. 兩面煎炸至金黃色
會亭肉盒的和面方法【肉盒的面怎么和面做出來軟，菏澤肉合的做法菏澤，特別是面怎么和炸出的肉合不硬？】準備食材：面粉200克 ，水120克， 肉餡 100克，粉條50克 ，蔥半根，姜兩片，老抽10+2克 ，生抽6克 ，鹽2克，十三香1克，花椒粉1克 。
做法 ：
1 ， 面粉加入水攪拌，然后揉成光滑的面團，蓋上蓋 ， 餳面 。粉條放入鍋中加入水煮軟，撈出控水 。
2、炒鍋中放10克老抽，開小火，放入粉條 ， 用筷子不停地翻拌，至粉條把老抽全部吸收，倒在菜板上切碎 。
3、蔥姜切末放入肉餡里 ， 加入老抽2克、生抽、鹽、十三香，花椒粉攪拌均勻 。
4、餳好的面團平均分成3份 ， 取一份面團搟成邊緣薄中間厚的圓餅，放入肉餡封口 。
5、用手掌按扁，封口朝下 ， 然后用手指和手掌按成圓餅，也可以用搟面杖搟成圓餅 。
6、肉盒全部做好就可以入油鍋炸了 。
7、160度油溫 ， 放入一個肉盒，炸至兩面金黃撈出即可 。
單縣肉盒的做法和配方燙面：面粉700克，沸水450克，涼水200克 。
油酥：面粉100克，花生油80克 。
餡料：熟羊肉200克，蔥50克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉少許 。
做法
1，將熟羊肉切成0.3厘米見方的小?。?加入蔥、精鹽、味精、胡椒粉、香油拌勻成餡 。
2，將700克面粉放入盆內 ， 加入沸水攪拌均勻 ， 再加入冷水揉勻揉透；另將面粉加入花生油擦成干油酥 。
3，將燙面團搓條、下劑子，再用手將面團拉成長26厘米、寬7厘米的長方皮，然后按順序排列在案板上，涂上干油酥，在皮子的上端放上餡心，由外向里卷起，按成直徑8厘米的火燒生坯 。
4，將平底鍋置火上燒熱，放入火燒生坯 ， 邊烙邊按1分鐘，翻面再烙另一面，然后刷一遍油，待火稍六分熟時，將火燒放在爐內壁周圍，蓋上鍋蓋，1分鐘后翻轉1次，再刷1次油，待烙至兩面呈金黃色、鼓起時，最后刷一遍油即可 。
商用肉盒的最佳配方1、面粉200克、水120克、肉餡100克、粉條50克、蔥半根、姜兩片、老抽10＋2克、生抽6克、鹽2克、十三香1克、花椒粉1克 。
2、步驟酵母用溫水融開，酵母水分次加入面粉中 ， 揉成表面光滑的面團兒 ， 在室內溫暖的地方餳發成三倍大發面最美的棉絮狀案板上撒一些干面粉 ， 將一份面團揉勻（多揉幾次會更好吃）炒鍋中放10克老抽 ， 開小火，放入粉條 ， 用筷子不停地翻拌，至粉條把老抽全部吸收，倒在菜板上切碎 。
3、蔥姜切末放入肉餡里，加入老抽2克、生抽、鹽、十三香、花椒粉攪拌均勻 。餳好的面團平均分成3份，取一份面團搟成邊緣薄中間厚的圓餅，放入肉餡封口 。用手掌按扁，封口朝下，然后用手指和手掌按成圓餅，也可以用搟面杖搟成圓餅 。三個肉盒全部做好就可以入油鍋炸了 。160度油溫，放入一個肉盒，炸至兩面金黃撈出 。
發面油炸肉盒的做法:
1.和面，面粉加入酵母粉用溫水和成偏軟的面團,發酵至兩倍大之后,用堿面水反復折疊至不粘手為止,再次醒發至兩倍大即可 。
2.處理粉條:炒鍋內放少許水燒開,加碎粉條、醬油、鹽少許,點一點食用油防粘連,煮開,倒出,晾涼備用（做炸肉盒里面最不訥訥個缺少的兩大食材就是豬肉和粉條了 。）
3拌餡，蔥姜切沫后 ， 開始把處理好的粉條放入肉餡里，然后加鹽,五香粉,蔥姜沫,順著一個方向攪拌均勻,可以戴上一次性手套充分混合4.包肉盒，拿一個盤子,里面放點油,揪一個小面團包上餡,把包好的放在盤子里按壓成餅狀,一定注意按壓均勻以免露餡（還有一點就是包餡的時候不要把皮包的太薄了 ， 不然炸的時候也會容易露餡的，露餡的話就會造成油飛濺出來 。所以大家這里要注意 。）
5.炸，肉盒包好之后就是下鍋開始炸了 。鍋內放適量油,油溫大概6成熱的時候放入肉盒 ， 然后調小火，用小火慢炸,漂浮起時翻面,大概反復四五次,炸至兩面金黃就可以出鍋了（注意炸的時候一定要勤翻面，不然很容易就把肉盒的一面給炸糊了 。）剛炸好的肉盒是最好吃的，用刀切成四塊 ， 放在盤子里，剛出鍋的吃起來又脆又香的真的是非常的美味哦

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