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1、在處理豬肉的時候 ， 可以先把豬肉放在冷水里泡一泡，不僅可以去除血水，讓豬肉的肉腥味少一點 。
2、增加豬肉細胞的滲透壓，提升豬肉的水分含量，這樣豬肉會變得軟嫩一點 。
【肉怎么燒才更嫩好吃 如何炒肉才能軟嫩】3、可以用刀背多拍一拍豬肉，打散豬肉的纖維，這樣炒出來的豬肉也不會干硬，將豬肉切成適當的大小，放入一到兩勺的淀粉 。
4、再放入一個雞蛋的蛋清，用力攪拌，讓淀粉、蛋液和豬肉充分混合，放置半個小時之后再炒，這樣會讓炒出的肉更滑嫩好吃 。
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