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經常吃魚有什么好處 做魚有哪些技巧

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經常吃魚有什么好處 做魚有哪些技巧

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【經常吃魚有什么好處 做魚有哪些技巧】魚的肉質鮮嫩，并且還含有許多豐富的營養物質，食用后能夠補充多種人體所需的營養成分，所以許多人都是非常喜歡吃魚的，其中有不少人還會自己下廚做魚吃，那么經常吃魚有什么好處？做魚具體都有哪些技巧？怎么樣做魚才最好吃？
多吃魚的好處
1、吃魚降血脂勝過吃素 。
經常吃魚可降低血脂 。經實驗，在相同的血脂水平情況下，一段時間后吃魚的人較吃素食的人能持續降低血脂水平，兩者血脂含量相差40% 。
2、孕婦吃魚好處多 。
如果婦女在孕期每周都吃魚的話，未來嬰兒患上濕疹的幾率會下降43% 。
3、吃魚會變聰明 。
魚類所含的DHA，它們在人體內主要是存在腦部、視網膜和神經中 。DHA可維持視網膜正常功能，嬰兒尤其需要此種養分，促進視力健全發展；DHA也對人腦發育及智能發展有極大的助益 ， 亦是神經系統成長不可或缺的養分 。
做魚的小竅門
1、煎魚防粘鍋 。
可在燒熱的鍋里放油后再撒些鹽，也可凈鍋后用生姜把鍋擦一遍 。還可把鍋燒的熱一點，油溫高一點，再放入魚 ， 魚遇到高油溫表皮會立即變硬，不會粘鍋，然后再改用小火把魚煎透 。
2、燒魚防肉碎 。
在做紅燒魚前，先在鍋里把魚煎透或炸透 ， 油量要大，油溫要高 。燒魚時湯不宜過多，一般以水沒過魚為度 。不要翻動魚身，燒制過程中，用勺將湯汁不斷澆淋在魚身上，這樣即使魚肉入味，還可以保持魚的原形 。
3、去腥晚放姜 。
燒魚時有人喜歡把姜與魚一起下鍋，認為這樣可去除魚腥 。其實不然，過早放姜會使得魚體浸出蛋白質阻礙生姜的去腥效果 。可以先把魚在鍋里煮一會兒，待蛋白質凝固后再放姜；也可在爆鍋時烹入少量醋和料酒，起到去腥解膩增香的作用 。如果還是覺著有腥味，出鍋前撒上點蒜末 ， 效果非常好，特別是烹制長時間冰凍的魚 。
4、蒸魚用開水 。
蒸魚時先將鍋內水燒開，再蒸魚 ， 切忌用冷水蒸 。因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁 。蒸前最好在魚身上灑一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩 。還可以封上保鮮膜，防止魚的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚的味道 。
5、凍魚放奶燒 。
烹制長時間放在冰箱里的魚時 ， 可適當在湯中放些鮮奶增加魚鮮味 。魚從冰箱里取出后，最好自然化凍，也可放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在于凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固，防止其中液體流失，而失去營養 。
日常吃魚的誤區
除了挑魚之外，還是買魚的三大誤區 。
一、現殺的魚，肉質反而不是最好的
現殺的活于一定要放放再吃，因為魚肉會有一個排酸的過程，而且此時魚身上的寄生蟲和細菌也沒有完全死亡 。這些殘留素很可能對身體造成傷害 。
二、魚肉過紅過白不吃
魚因品種不同 ， 本身就有紅白肉于之分 。如金槍魚屬紅肉魚而帶魚屬于白肉魚 。但如果魚的顏色過于鮮紅或呈亮白色，就是不正常的表現，很可能會染色劑的功勞 。
三、生魚片冷凍后再吃
生魚片中極有可能會存在寄生蟲，而寄生蟲在極熱或者低溫的條件下很容易被消失掉，但需要注意的是 ， 一般生魚片餐盤下的冰塊完全起不到殺掉寄生蟲的作用 。
所以魚的確很好的健康食品，但食魚有道，才能對你的健康真正有益 。

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