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1、原料：雞脯肉、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、干辣椒、玉米淀粉、色拉油、料酒、生抽、白胡椒粉、鹽、雞精、蠔油、白糖、陳醋 。
2、雞脯肉改刀切成丁 。
3、加入一勺料酒，一勺生抽，少許胡椒粉，一勺鹽 ， 少許雞精，攪拌均勻 。
4、分次加入清水，3-4勺，攪拌均勻，讓雞脯肉吃足水分 ， 加入一勺玉米淀粉 ， 攪拌均勻上漿，裹住水分，這樣雞脯肉才更嫩 。
5、加入一勺色拉油，攪拌均勻，防止下鍋粘連 。
6、蔥姜蒜切片，干辣椒剪成段 。
7、青椒紅椒切成小塊，易熟便入味 。
8、料汁：一勺蠔油 ， 一勺生抽，一勺鹽 ， 一勺陳醋，一勺白糖，少許清水 ， 一勺淀粉，攪拌均勻 。
9、起鍋燒油，下入蔥姜蒜，干辣椒 ， 爆出香味 。
10、下入腌制好的雞脯肉，大火快速翻炒定型 。
11、倒入青紅椒，大火翻炒幾下 。
12、倒入調好的料汁 ， 翻炒入味，收下汁，嘗一下咸淡 。
【雞脯肉怎么炒好吃又嫩 雞脯肉如何炒好吃又嫩】13、起鍋裝盤即可 。
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