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【怎樣識別新鮮羊肚菌的好壞 如何識別新鮮羊肚菌的好壞】1、個頭是否完整 我們無論是在挑選新鮮羊肚菌,還是干羊肚菌,首先就是看羊肚菌的個頭是不是完整的,就是菌頭和菌腳是沒有分離的,菌褶皺不是碎成渣,都沒有紋路了,或者菌頭不是完整的,沒了一半 。
2、表面是否干燥、濕潤 干羊肚菌摸著表面是否干燥,一般干燥度在95%以上為好 。新鮮羊肚菌摸著表面是濕潤的,但是不是注水的那種濕噠噠、粘糊的感覺,是自然野生、新鮮采摘的那種濕潤 。
3、聞著是否有香氣 無論是新鮮羊肚菌,還是干羊肚菌,聞著都要帶著一種菌香味,新鮮羊肚菌的菌香味沒有那么濃郁,要仔細聞,而干羊肚菌的香味就非常濃郁 。
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