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【怎樣識別牛奶新鮮不新鮮 如何鑒別鮮奶的質量】 1、取大概10毫升的奶放到玻璃器皿中，放入沸水中5分鐘 ， 若觀察奧凝結或有絮狀物產生，則說明奶不新鮮 ， 或是已經變質 。
2、新鮮牛奶的顏色應該潔白或者白中帶微黃，奶液均勻，瓶底無豆花狀沉淀物 。
3、拿起鮮奶聞一聞是否有乳香味，不能有酸味、腥味、腐臭味等異味 。
4、在指甲上第一滴牛奶，新鮮的牛奶會呈球狀停留 ， 不新鮮的則會溜走 。向清水中滴入一點牛奶，鮮奶能夠下沉，不新鮮的牛奶則會浮于水面上而且會散開 。
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