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1、食材：黑魚、蔥、姜、黃酒、胡椒粉、香菜、鹽、豆腐 。
2、把黑魚去鱗片，把內臟、魚鰓、魚腥線等去除干凈，用水多沖洗幾遍 ， 瀝干水分，把黑魚切小段放盆里，加入鹽、料酒，攪拌均勻 ， 腌制20分鐘 。
【怎樣燉黑魚好吃又營養 黑魚如何燉簡單又好吃】3、把姜蔥洗干凈，姜切片，蔥切段，把豆腐洗干凈，切小方塊，把香菜洗干凈切段，魚腌制好以后，把魚用廚房紙擦干凈水分，把魚煎一下 。
4、起鍋燒油，鍋里加入適量的油，油熱把姜片、蔥段放進去爆香，再把魚段放進去，小火煎至，一面煎至定型后翻面，一定要小心，不要把魚肉煎爛，兩面煎制金黃就可以了 。
5、加入適量的開水，大火燒開，轉小火慢燉，燉煮十幾分鐘后，湯汁就已經很白了，把豆腐放進去，繼續燉煮5分鐘，加入鹽、胡椒粉調味，再放入香菜段，就可以出鍋了，味道鮮美，湯汁奶白，營養又好喝 。
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