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紅薯葉的食用方法有哪些 紅薯葉有什么營養價值

紅薯生活百科


紅薯葉的食用方法有哪些 紅薯葉有什么營養價值

文章插圖
紅薯葉是我們日常生活中很常見的一種植物，當然也是一種蔬菜，可能大部分的人都喜歡吃紅薯 ， 但是進幾年紅薯葉也比較受歡迎，經常會有人買紅薯葉吃，其實紅薯葉營養價值是很高的，紅薯葉含有大量的營養物質，那紅薯葉的食用方法有哪些？紅薯葉有什么營養價值？
黏液蛋白
【紅薯葉的食用方法有哪些 紅薯葉有什么營養價值】紅薯莖尖中含有豐富的黏液蛋白，還含有一種黃酮類化合物，能捕捉到人體中的氧自由基，具有增抗氧化、強免疫功能、延緩衰老的功效，有提高機體抗病能力，
纖維含量
紅薯葉纖維含量高 ， 每100公克地瓜葉，熱量只有30大卡，膳食纖維則有3.1公克 。地瓜葉纖維質之多，根據臺灣地區食品營養成分資料庫，扣除腌漬物、辣椒及薄荷這些較少食用食材后，它僅次于牛蒡、黃秋葵、山芋、白鳳菜，與紅鳳菜并列第五 。膳食纖維除了可以帶離體內膽固醇，食用后又有飽足感 ， 加上熱量低 ， 地瓜葉可說是減重者很好的選擇 。
維生素A原
紅薯葉中類胡蘿卜素的含量非常高 ， 是胡蘿卜的3倍，比鮮玉米、芋頭等更是高出了600多倍，經常食用紅薯葉能為機體補充充足的維生素A原，保證機體內維生素A的水平，促進眼睛內視紫紅質的合成，增加眼睛的光敏性，維持正常的視覺 。
維生素B2
紅素葉中維生素B2的含量也很高，而維生素B2還是水溶性維生素，很容易被機體吸收利用，食用紅薯葉能補充機體的維生素B2，防治由于缺乏所引起的空腔、眼部、女性私處的各種炎癥 。
紅薯葉中維生素C的含量也很高，經常食用維生素C能預防治療由于維生素C缺乏引起病癥，如壞血病 。另外維生素C還是高效的抗氧化劑，能與體內的自由基結合，反應 ， 從而消除自由基，具有延緩衰老，美容養顏的功效 。
鈣和鐵
紅薯葉中鈣和鐵的含量比其他蔬菜都高很多，而且紅薯葉中草酸的含量很低，對鈣和鐵的吸收影響甚微，經常使用紅薯葉就能未計提補充足夠多鈣和鐵 ， 有補鈣和造血作用，在一定程度上能治療缺鈣和缺鐵性貧血 。
紅薯葉的食用方法
清炒紅薯葉
食材：紅薯葉一把，蒜3瓣 ， 紅辣椒一個 。
做法：
1.紅薯葉摘下葉子，剝去梗子上表面的皮，將梗折成段 ， 蒜切成末，紅辣椒切成圈 ， 備用 。
2.鍋中加植物油，放入蒜，辣椒，爆香，加入紅薯葉梗 ， 大火快速翻炒，炒至7分熟時加入紅薯葉 ， 繼續翻炒，約1分鐘后，加入食鹽調味即可出鍋 。
其他的吃法
1.腌制小菜 。紅薯葉洗凈燙熟，控干水分加鹽 ， 供佐餐用 。
2.涼拌 。紅薯葉洗凈，開水燙熟，加入鹽、雞精、醋、香油拌勻即可 。
3.炒 。一種是同肉絲一起爆炒，加鹽、雞精、醬油即可，味清香甘甜;另一種是素炒，用花生油炒紅薯葉 ， 只需加入食鹽即可，有治療便秘的療效 。服用方法是:一般便秘每日1次，習慣性便秘每日2次，連續服用可見效 。服用期間禁食辣椒、酒等辛熱之品及茶、咖啡等飲料 。
4.煮 。選用60~90克的嫩紅薯葉，羊肝120克，二者均洗凈切細，加水煮食，連服2~3次，可治療夜盲癥 。

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