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清蒸鱸魚的家常做法，清蒸鱸魚的家常做法？

生活百科清蒸

清蒸鱸魚的家常做法1. 鱸魚一條，去除內臟，清洗干凈 。
2. 姜和蔥切成細絲 ， 鱸魚放姜絲，蔥絲，料酒，鹽抹勻，腌制10分鐘 。
3. 蔥絲和姜絲鋪在魚下面，水燒開，腌制好的魚放入蒸盤中 ， 大火蒸8分鐘 ， 關火燜兩分鐘后出鍋 。
4. 將魚端出 ， 倒出蒸出來的汁液，夾出蔥絲和姜絲，淋上蒸魚豉油 。
5. 另起鍋，熱鍋冷油放入蔥絲炸出蔥油 ， 潑在蒸好的鱸魚身上，撒上蔥絲和枸杞 。一道細嫩爽滑的清蒸鱸魚就做好了 。
爺倆蒸鱸魚的家常做法1、鱸魚清洗干凈后去頭去尾 。
2、鱸魚從背部切開，肚子部分不要切斷 。
3、鱸魚里加鹽10克、米酒20克、蒸魚豉油20克、花椒10幾粒、大料1粒、蔥絲少許腌制30分鐘 。
4、姜片和火腿切片后擺在盤子底部，放上鱸魚，擺好造型 。上鍋大火燒開冒起后蒸10分鐘 。
5、小火2-3分鐘爆香花椒 ， 鱸魚出鍋后加少許蔥絲和辣椒 ， 趁熱澆上花椒油即可 。
清蒸鱸魚的做法清蒸鱸魚是一道非常健康美味的菜品 ， 下面是一種簡單易行的做法：
所需材料：
鱸魚 1 條（約 500 克）
姜 適量
蔥 適量
料酒 適量
鹽 適量
食用油 適量
步驟：
將鱸魚去鱗、去內臟、去頭尾，洗凈后切成兩段 。
在魚身上切幾刀，以便入味 。
將姜切成絲，蔥切成段，放在魚身上 。
在魚身上撒上適量的鹽和料酒，腌制約 10 分鐘 。
將蒸鍋加熱，放入蒸網，刷上一層食用油 。
將腌制好的鱸魚放在蒸網上，蓋上鍋蓋 ， 用大火蒸約 10 分鐘 。
關火后，將蒸鍋打開，取出鱸魚 ， 將姜絲和蔥段撤掉 。
在鱸魚上淋上適量的熱油即可 。
清蒸鱸魚的做法 家常做法1
首先我們要準備好制作這道【清蒸鱸魚】需要用到的食材：去菜市場買一條一斤左右的鱸魚，不會殺魚的話可以請賣魚的攤主幫忙刮鱗開膛去除內臟和魚鰓，然后回家將鱸魚沖洗干凈就可以了 。把大蔥一半切蔥段一半切成蔥絲，姜一半切姜片一半切成姜絲備用 。
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給鱸魚雙面劃上幾刀，涂上鹽、料酒和胡椒粉 ， 魚肚里塞上蔥段和姜片，魚身上撒上蔥姜絲 ， 腌制10分鐘左右 。
3
蒸鍋中加上適量清水大火燒開，水沸騰后將魚放入蒸鍋中，大火蒸8分鐘左右即可關火 。
4
不要立即掀開鍋蓋 ， 虛蒸3-5分鐘之后再打開取出蒸好的鱸魚，倒掉蒸魚盤中的湯汁 ， 用筷子把表面的蔥姜絲夾走，然后重新撒上新鮮的蔥姜絲 。
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炒鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油，放入花椒粒，小火炸出香味，燒至花椒油滾熱時，將熱油淋至魚身上激發出香味，然后沿魚身周圍淋入蒸魚豉油 。
6
鮮香撲鼻的清蒸鱸魚就做好了，魚肉鮮嫩細膩，好吃沒有腥味 。
清蒸白灼鱸魚的正確做法【烹飪食材】鱸魚，大蔥，生姜，食用油 ， 小米辣，花椒 ， 蒸魚豉油
【烹飪步驟】
1、清蒸鱸魚，特別好吃 ， 肉質鮮嫩，鮮嫩美味，做法簡單，營養豐富，咱們一起來準備一下清蒸鱸魚的烹飪食材 ， 先準備一條鱸魚，一根大蔥，一塊生姜 ， 適量的食用油，兩根小米辣，一小把花椒，適量的蒸魚豉油 ， 蒸魚豉油可以稍微多一點，因為咱們在做清蒸鱸魚的時候是不放食用鹽的 。
2、先把鱸魚取出來，鱸魚最好先處理干凈，將魚鰓完整地去掉 ， 然后再將魚腹里面的內臟全部去掉 。接下來咱們取出剪刀，將鱸魚的魚鰭全部剪掉，然后將魚尾修剪整齊，接下來用刀貼著魚骨兩邊將它切開，因為魚背上的肉比較厚，所以切開之后才能夠使魚肉受熱均勻，這樣就容易蒸熟 。
3、鱸魚背部的肉切好了之后咱們將其放在盆中，倒入適量的清水，將鱸魚清洗一下 ， 將所有的血漬清洗干凈，這樣蒸出來的魚肉不會有一點腥味，然后咱們在魚背上劃上幾刀，方便入味，也更容易蒸熟 ， 受熱均勻，蒸出來的魚肉才會嫩滑 ， 處理好之后放入盤中備用 。
4、接下來咱們將大蔥先取出來，將大蔥的蔥白和蔥葉分開 ， 然后將蔥白分成兩部分 。將其中一部分大蔥的蔥白切成片，切完片之后放到一個碗中，然后再將生姜分成兩部分，其中一部分切成片，全部切完之后將它們一塊放到碗中，倒入適量的熱水先浸泡一下，然后下手抓捏出蔥姜汁，抓好之后直接倒在魚身上 。
5、接下來再向魚里面加上適量的食用油，將其抓拌均勻 ， 將蔥姜水 ， 食用油涂抹在魚身上，把它涂抹均勻，可以去腥增香，抹勻之后將蔥絲和姜片放在魚身上腌制10分鐘 。
【清蒸鱸魚的家常做法，清蒸鱸魚的家常做法？】6、接下來把剩下的生姜切片，要切得厚一點，然后再把剩下的大蔥蔥白切片，將生姜片，大蔥片擺好放在盤中，這樣在蒸魚的時候避免魚肉粘在盤子上面 。姜蔥葉先壓扁，然后卷起來，切成細絲，小米辣去掉根部對半切開，把辣椒籽去掉再疊起來，切成絲，然后裝入盤中加入適量的清水浸泡備用 。
7、腌制好的鱸魚，取下蔥姜，然后將其取出來，放在盤中整理一下，魚身上再放上一些姜片和蔥片，鍋中倒入適量的清水加蓋燒開，將魚盤放入蒸屜，鍋中水開后放入蒸屜中，大火蒸7分鐘，鱸魚蒸好之后咱們將其取出，鍋中放入適量的食用油，放入一把花椒，把花椒爆出香味，再加上適量的蒸魚豉油，充分攪拌均勻，用漏勺過濾到碗中，將魚身上的蒜片和蔥花挑出來，再把蔥絲，辣椒絲放在上面 ， 沿著鍋邊淋入料汁，讓料汁慢慢地滲透到魚肉當中 。

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