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小蘇打可以做包子，小蘇打是用來發酵的一種物質，在家庭當中是比較常見的，加入一點小蘇打能夠促進發酵的作用，小蘇打就是碳酸氫鈉 ， 在進行發面的過程當中，它能夠分解成二氧化碳和碳酸鈉，因為里面有氣體，所以說會使面變得比較松軟，這樣做出的包子吃起來松軟可口 。
小蘇打也叫碳酸氫鈉 。在食品加工中，碳酸氫鈉是一種應用最廣泛的疏松劑，用于生產餅干、面包等 ， 但作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使食品堿度過大而導致風味變劣，色澤黃褐 。是汽水飲料中二氧化碳的發生劑；可與明礬復合為堿性發酵粉，也可與純堿復合為民用石堿；還可用作黃油保存劑 。
在蔬菜加工中可用作果蔬護色劑 。在洗滌果蔬時添加約0.1%-0.2%的碳酸氫鈉可使綠色穩定 。碳酸氫鈉用作果蔬處理劑時，通過對果蔬煮漂 ， 可使果蔬的pH值升高，蛋白質的持水性提高，促進食品組織細胞軟化，使澀味成分溶出 。此外對羊奶有去膻作用，使用量為0.001%-0.002% 。
【小蘇打可以做包子嗎】碳酸氫鈉屬非危險品，但應防止受潮 。儲存于干燥通風庫房內 。不可與酸類混儲混運 。食用小蘇打尤須注意不得與有毒物品混儲混運，防止污染 。碳酸氫鈉可作為制藥的原料，用于治療胃酸過多、代謝性酸中毒，也可堿化尿液以預防尿酸性腎結石 。也可減少磺胺藥的腎毒性 ， 及急性溶血時防止血紅蛋白沉積在腎小管，治療胃酸過多引起的癥狀；靜脈滴注對巴比妥類、水楊酸類藥物及甲醇等藥物中毒有非特異性的治療作用 。
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