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1、工具：豬大腸兩條、青椒4個、干辣椒，八角，生姜，陳皮，花椒 ， 料酒，醬油，鹽、蔥花和蒜片 。
【青椒炒肥腸絲 青椒炒肥腸怎么做】2、首先將肥腸洗凈，水中加入干辣椒，八角 ， 生姜，陳皮，花椒，料酒 ， 醬油，鹽，燉煮30-40分鐘 。
3、把煮好的腸子撈出 ， 瀝干水，切成小段 。
4、青椒洗干凈，切成小塊，裝盤備用 。
5、鍋中放油 ， 肥腸煸炒出油后，加入蔥花和蒜片姜絲等佐料繼續炒 。
6、加入青椒翻炒，要大火翻炒，如果水分炒干了就略微加些水 ， 防止糊了粘鍋 。
7、最后待青椒椒完全熟了，再加入些蒜末和蔥末，起鍋 。肥腸經佐料煮 ， 已經入味，所以炒青椒的時候，基本什么調料也不用加了 。美味便出鍋啦！
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