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自制有嚼勁姜糖的做法，鳳凰古城都有哪些名小吃？

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鳳凰古城都有哪些名小吃湘西鳳凰姜糖
姜糖 ， 系采用特制配方 ， 手工精制而成，源于清朝，已有數百年歷史 。主要配料：紅、白砂糖、生姜、芝麻、優質茶油、山泉水等 。試吃地點：鳳凰古城內大街隨處可見 。
鳳凰血粑鴨子
血粑鴨可以說是是鳳凰最為有名的特色菜，既有鴨肉的鮮美味濃，又有血粑的清香糯柔 。吃在嘴里，那更是口味香濃，讓人食欲大增，是少有的具有濃厚地方特色的美味佳肴 。
試吃地點：血粑鴨作為鳳凰古城最有名的特色菜之一，基本上每家餐館都有制作 。
鳳凰社飯
在鳳凰說到快餐，不是大家所想象的肯德基、麥當勞之類，而是這邊特有的社飯 。社飯主要由糯米、野香蒿、臘肉等組成 。
試吃地點：社飯現在在鳳凰古城賣的地方不是很多 ， 主要集中在虹橋兩頭的一些小攤販，另外一個地方就是在夜市上 。
蕨菜炒隔年熏臘肉
熏臘肉是一般農家喜吃的一種菜食，在鳳凰的土鄉苗寨有一種隔年熏臘肉的習慣，臘肉確實是一種少有的民間佳肴，且營養價值很高 。吃隔年熏臘肉有利于增腎補虛，有利于健胃暢腸，是待客的上好美味佳肴 。
米粉蒸肉
鳳凰人每年立夏前后都喜歡蒸上一些米粉蒸肉，分給全家人相傳立夏之日吃了 ， 全年就不會生痱子 。苗族人把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉，然后將五花肉切成厚片浸漬上辣椒油、醬油 。最后再加白糖、料酒、味精等調味品等，一起倒入米粉攪拌均勻 。之后粘滿米粉的肉一片片疊在碗內，上籠蒸熟至爛，吃時將肉扣在盤內即可 。
板栗燉雞
鳳凰板栗燉雞的板栗是作為鳳凰的一大土特產的烏油板栗 ， 以籽粒飽滿，果實肥厚顆大而有名 。由于板栗和老母雞在這邊都相對比較貴，所以這道菜的價格也是比較貴 ， 一般都要 30-50 元左右 。如果有便宜的，那用的雞肯定不是老母雞了 ， 其味道也不是很正宗，這一點一定要注意 。
臭豆腐
臭豆腐是鳳凰古城本地很有名的小吃 。
試吃地點：基本上大街小巷都有的賣 ， 價格也各不相同，從 2 元一碗到 8 元一碗 。
酸湯煮豆腐
"苗家不吃酸，走路打踉蹌 。"可見，酸食在苗家生活飲食中的重要地位 。酸菜煮水豆腐，制作時酸咸濃淡相適，烹煮時間稍長，味道鮮美濃烈，吃起來十分可口誘食 。
苗家酸魚
在苗寨，是最常用和盛行的一種名菜是糯米腌酸魚 。糯米腌酸魚有幾種吃法，即可以炒吃、油炸煎吃、火烤蒸吃、小炒紅椒吃等 。但尤以油炸煎吃最佳 。糯米腌酸魚，營養價值極高，是苗家待客的上乘美味佳肴 。
農家菜豆腐
菜豆腐是鳳凰縣苗族和土家族常用的家菜和土菜 。打豆腐之后，將剩下的較粗的豆汁留下 ， 炒吃時一般拌白菜煮烹 。菜豆腐煮好后，再在其上面放一上些火燒擂辣椒汁 。菜豆腐是苗家、土家常食用的一種名菜 ， 也可算為美味佳肴 。
酸辣子炒沙蘿菇
當地春夏季雨后 ， 山頭巖石壁上生長的墨綠色地菇——地衣（本地名為沙蘿菇），采集后用清水反復多沖洗幾次 。再用壇子腌的酸辣椒和大蒜一起炒熟 ， 出鍋后灑些許香蔥即成一道色、香、味俱全的地方特色小吃 。
【自制有嚼勁姜糖的做法，鳳凰古城都有哪些名小吃？】鳳凰酸蘿卜
鳳凰人腌蘿卜別具特色 。在鳳凰城鄉，只要有 人群來往的地方，就會有賣腌酸 蘿卜的攤子 。
土家合渣
合渣對于很多城市里面的朋友來說，別說吃過，可能連看都沒有看到過 。合渣的主要制作配料是黃豆，成品為一種 類似于稀飯但卻非常好吃的東 西 。鳳凰土家合渣配料主要有黃 豆、青菜、香蔥、肉末等 。除了 少量的鹽 ， 基本上不在加其他的 調料 ， 所以也常被稱為淡合渣 。
姜糖軟糖制作夏天吃太多涼的身體寒氣重，容易胃寒，這時候在早上吃兩片姜糖片或者姜汁軟糖是不錯的選擇！
下面分享姜糖片、姜汁軟糖的做法及操作要點 ， 教你怎么做好吃又保健的姜糖片 。
1、姜 糖 片
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主料：
黃姜500克、白糖500克
做法：
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1. 這個姜就是上好的黃姜，把黃姜去皮，切成薄片 ， 然后放到盆里 。
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2. 加入冷水浸泡去掉一些辣味，這個時間大約浸泡一上午既可以了；撈出控干水分，加入白糖腌漬約1-2小時， 白糖基本融化了 。
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3. 倒入鍋里，小火加熱，把多余的水分蒸發干，看起來有好多的白泡泡，生姜已經呈透明狀 。就可以把它倒入不粘鍋 。來回翻炒，冷了就會自動有好多糖沙包裹 。
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4. 零失敗的一款保健小零食 。
小貼士：
1，在煮的時候糖漿的粘稠度要很好的掌握，翻炒不用倒鍋也可以，只是冷的慢一些 。
2，在購買生姜時可以看成色,選生姜顏色應挑本色淡黃的,正常生姜外表粗糙,較干 。
3 ， 用手捏肉質堅挺,不酥軟,姜芽鮮嫩的;還可以掰開生姜,如果里面的絲狀物是白亮的,就是好的,絲狀物是暗黃的不要購買 。
4，生姜的儲存也很簡單，不要包裹太嚴實，把生姜放在陰涼通風處，大概3～5天，房間必須透氣通風 。
2、椰 蓉 姜 汁 軟 糖
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主料：
姜汁200克、糯米粉200克、紅糖200克、清水20克、椰蓉10克
做法：
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1. 生姜切碎放入料理機打成姜汁，生姜打好用紗布袋壓出姜汁，用篩子過濾下姜汁去掉姜渣 ， 放入糯米粉攪拌 。
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2. 揉成姜汁面團，紅糖加水開始熬糖漿 ， 紅糖漿熬到冒小泡即可關火，把紅糖漿倒入面團中攪拌成無顆粒面糊 。
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3. 用篩子過濾下面糊，過濾好的面糊倒入容器中蓋上保鮮膜上蒸籠大火蒸25分鐘 。蒸好的取出把熟面團用搟面杖搟平，放涼后放急凍柜冷凍1小時 。冷凍好后切成同等大小的方塊裹上椰蓉 。美味又營養豐盛的姜汁軟糖就做好了 。
小貼士：
也可以用黑糖制作哦，看個人口味 。蒸的時候必須把容器蓋上保鮮膜這樣蒸出來的熟面團才不會過多水分導致不成型 。（如果沒有椰蓉，可以加糖霜哦）

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