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炒粟子怎么炒，家里怎么炒板栗？

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家里怎么炒板栗板栗味甘性溫 ， 有補脾健胃 ， 補腎強身，強筋活血之功效 ， 營養價值很高，被稱為干果之王 。秋天正是板栗成熟的季節，炒上一盆，邊追劇邊吃栗子，想想也是美美滴 。
第1步、毛栗洗凈，每個栗子用刀十字交叉剁兩刀 。
第2步、放入烤盤烤箱中，噴一點油油 。烤箱200℃.預熱五分鐘，放進烤盤 ， 烤20分鐘 。香甜的板栗就烤好了！

炒粟子怎么炒，家里怎么炒板栗？

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怎么炒板栗才不黑炒栗子不開口的方法：
先用大火拌砂炒，栗子發燙了改用中火 ， 在炒的過程中，放點麥芽糖，不但能有焦香味 ， 更主要的能去除栗子殼外的臟東西，使栗子清潔又好看 。到八九分熟時，火再小一點，讓栗子里水汽多蒸發一點 ， 這樣味道更甜一點，剝起來栗子里的一層毛皮也不會貼在肉上，最后出鍋，整個過程太約要45分鐘左右 。
專家提醒：經過特殊手段處理過的開口栗子不能吃 。栗子肉爆出殼外賣相好、口味甜，消費者都鐘愛這種糖炒開口栗子 。其實 ， 這種栗子是經過特殊處理的 。為了牟取利益，一些黑心商販首先將生栗子放在糖精水里浸泡，然后再將其放進沸水里煮，撈出晾 干后，再放進鍋里翻炒 。1斤左右的栗子經過泡煮后 ， 重量會增加三四兩左右 ， 炒后還會增加些分量 ， 由于泡、煮熟后的栗子遇熱都會爆開口子，所以，這種栗子很飽滿，而且皮也好剝 。這種事先用糖精水泡過的栗子 ， 除了攤販自己加工翻炒外 ， 還經常提供給其他商販 。更有一些黑心商販為了栗子顏色好看 ， 就在翻炒栗子時加放一種蠟，這種蠟在鍋里受熱熔化后，就附在了栗子皮上 。如果再經過長時間的反復炒制，它還會滲透到栗子肉上 。顧客在挑選這種栗子時，就會覺得手感好，顏色好 。而普通栗子放在鍋里翻炒后色澤卻不會那么鮮亮 。據介紹，栗子如果不開口，添加劑對栗子肉影響不大，而開了口的栗子超量添加了甜味劑對人體危害大 。即便沒有添加甜味劑，鍋里的砂和糖在高溫下發生反應后，也會形成有害成分———焦糖 。添加蠟后翻炒出來的栗子對人體的危害更大 。因此，消費者不要輕易被栗子的賣相所欺騙，購買糖炒栗子時 ， 最好到正規的商場去購買 。
炒粟子怎么炒，家里怎么炒板栗？

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炒栗子方法用料
板栗 1000克
水 適量
食用油 1小勺
炒栗子的做法步驟
1： 先把栗子洗干凈
2：把栗子十字開口，然后冷水下鍋 ， 把栗子煮熟，變糯即可
3：倒出煮栗子的水 ， 放一點油，下鍋翻炒 ， 炒至開口，喜歡甜一點可以放些蜜糖，我個人不喜歡放，原汁原味就好…（炒的時候也可以放些大米翻炒，更容易吸干水份和油）
炒栗子的正確方法原料：栗子 (適量)，鹽 適量，糖 適量，油 少許
方法：
1：把栗子洗凈，然后用利器把栗子殼割開，深度大概為5mm ， 長度要超過1厘米左右（根據栗子大小，不要割成兩瓣就行） 。注意這點很重要哦，千萬不要偷懶！然后洗凈 ， 放在水里泡10分鐘左右。鐵鍋燒干，將鹽倒入，同時倒入已經瀝干的栗子，千萬注意要在鹽冷的時候放栗子 。鹽和粟子重量比例1:1 。
2、徐徐翻炒之 ， 注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦 。過了幾分鐘后 ， 你可以看見栗子慢慢漲開來 。加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉深 。這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些 。
【炒粟子怎么炒，家里怎么炒板栗？】3、糖加進入以后，鹽粒開始發粘 ， 漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢 ， 很有路邊糖炒栗子的感覺吧？這個時候，需要不斷快速翻炒，并使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底 。待炒到鹽粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會 ， 以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可

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