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怎么炒螃蟹，怎么炒螃蟹的家常做法？

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怎么炒螃蟹的家常做法食材
姜 2片 / 蒜 40g / 生抽 15g
淀粉 20g / 螃蟹 6只 / 大蔥 15g
胡椒粉 1g / 蛋黃醬 35g / 花椒 3g
步驟
1
蒜剁碎，蔥切小段，姜切小粒，螃蟹去殼切四半 。
2
將切好的螃蟹裹上淀粉 。
3
起鍋放油下入螃蟹，螃蟹炸至金黃，撈出備用 。
4
另起鍋蔥姜蒜爆香，加入花椒，放入炸好的螃蟹翻炒 ， 加胡椒粉、生抽和蛋黃醬，翻炒均勻即可 。
5
裝盤撒上蔥花，鮮掉眉毛的炒螃蟹

怎么炒螃蟹，怎么炒螃蟹的家常做法？

文章插圖
爆炒螃蟹的做法王剛用料
扁蟹 2斤
料酒，蠔油，生抽，白糖 
生粉 
小蔥 ， 姜，蒜，洋蔥，青紅椒，芹菜 
步驟 1
扁蟹處理干凈 。開背，去掉腮，心，胃 。蟹殼保留擺盤 。姜切片，蒜切大粒，小蔥芹菜切段，青紅椒切塊 。
【怎么炒螃蟹，怎么炒螃蟹的家常做法？】步驟 2
清理好后的蟹肉對半切開 。
步驟 3
在橫切面蘸生粉 。這樣是為了炸的時候肉不外露 。不用蘸太厚，我這里都蘸得有點多了 。
步驟 4
鍋里多放點油 ， 燒熱至八成熟，油有煙冒出，筷子戳下去大泡泡即可 。放螃蟹 炸到變色就好 。（大概2-3分鐘，根據自己螃蟹大小和多少來調整 。）
步驟 5
炸好后的螃蟹撈出來備用 。
步驟 6
鍋里留底油，蒜粒，姜片 ， 洋蔥爆香 。
步驟 7
下螃蟹，炒香，下料酒 ， 炒2分鐘后加蠔油 ， 生抽 。炒勻再加青紅椒塊 ， 芹菜段 ， 炒一分鐘 。
步驟 8
起鍋前加小半勺白糖炒勻，撒上小蔥段，起鍋
怎么炒螃蟹，怎么炒螃蟹的家常做法？

文章插圖
爆炒螃蟹怎么做主料4人份
梭子蟹850克
輔料
油50克 生抽10克 鹽3克 料酒20克 白酒1茶匙 小蔥5克 生姜10克 生粉20克
步驟1
梭子蟹洗凈
步驟2
準備生粉 ， 蔥姜
步驟3
打開蟹蓋，取出蟹胃，腮后洗凈切塊，切開處沾上生粉封口
步驟4
鍋內倒油
步驟5
溫油，先把沾上生粉一面煎至微黃
步驟6
再把整個蟹塊煎黃盛出
步驟7
另起鍋倒入底油溫油下蔥段和姜爆出香味
步驟8
把蟹加入烹入料酒加入少許開水
步驟9
加鹽和生抽蓋上煮熟后熄火出鍋
步驟10爆炒蟹怎么煸
盛入盆中撒上蔥段上桌
炒河螃蟹的家常做法食材： 河蟹
材料 ？鹽半勺，醬油1勺，料酒1勺，白糖半勺，植物油2勺
做法
1.蔥、姜切絲，河蟹洗干凈，從肚子中間將其一切兩半 。
2.燒熱炒鍋，倒入植物油，油溫7成熱的時候，放入蔥、姜絲爆炒 。
3.把河蟹放入鍋中，加入料酒翻炒10秒左右放入醬油、鹽、白糖翻炒，澆入3勺開水，改小火蓋上鍋蓋燜煮5分鐘即可 。
螃蟹塊怎么炒的做法步驟1
把螃蟹洗凈，剁成塊狀備用 。油鍋燒熱 ， 放入少許姜絲和辣椒末爆香 ， 放入螃蟹塊翻炒一下 。翻炒幾下螃蟹后 ， 放入少許料酒
步驟2?
然后放入老抽翻炒幾下，再倒入少許清水加蓋把螃蟹煮熟，螃蟹湯汁略收汁后，雞蛋打散沿著鍋的邊緣轉圈倒入，繼續翻炒螃蟹，最后加少許鹽和蔥花，起鍋即可
炒螃蟹的做法家常用料：肉蟹 1斤，姜 一大塊，蔥 2－3條  ， 蒜蓉 少許、生粉 適量，酒 適量，上湯 200ml  ， 耗油 一湯匙、鹽 適量 ，糖 少許
做法：
1、先將長蔥切成三段 。較粗身的蔥段跟蟹同煮，較嫩綠的蔥段留最后焗蟹用 。
2、姜切厚片，下油鍋 ， 放入姜片略炸 ， 油帶點姜味，倒出姜片 。
3、反轉蟹，中間切開，切下左右蟹箝，拉開蟹蓋去肺去胃，并削走鋒利蓋邊；用刀在蟹箝位輕拍破開 ， 蟹尖切走 。蟹身斬件，洗凈備用 。
4、蟹撲少許生粉，準備走油 。先放入厚身的蟹鉗、蟹身，最后蟹蓋 ， 僅熟倒起 。
5、鍋下少許油 ， 下蒜粒及粗身蔥段炒香 ， 將蟹回鍋兜炒，加點酒，加上湯、蠔油、鹽、糖調味，蓋上鍋蓋焗2-3分鐘 。
6、放入馀下蔥段多焗2分鐘至蟹出味 。加生粉芡至蟹汁剛好收干包住蟹件即可

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