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獼猴桃酒的釀制方法，獼猴桃泡酒的制作方法？

生活百科獼猴桃

獼猴桃泡酒的制作方法獼猴桃泡酒非常簡單，將獼猴桃洗干凈切片后，和冰糖等配料一起放入容器中就可以了 。我都是購買谷養康無添加泡酒專用酒 ， 處理好水果之后直接添加進去就可以了，十分方便，并且這個是真正的零添加純糧食酒，泡酒效果非常好 。

獼猴桃酒的釀制方法，獼猴桃泡酒的制作方法？

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不加酒的獼猴桃酒的釀制方法      1．原料：可以選用殘次果作原料 。
2．清洗：用清水漂洗去雜質 。
3．破碎：在破碎機內破碎成漿狀，也可用木棒進行搗碎 。
4．前發酵：在果漿中加入5%的酵母糖液（含糖8 。
5％），攪拌混合 ， 進行前發酵 ， 溫度控制在20~25℃，時間約5~6天 。
5．榨酒：當發酵中果漿的殘糖降至1%時，需進行壓榨分離，漿汁液轉入后發酵 。
6．后發酵：按發酵到酒度為12度計算，添加一定量的砂糖（也可在前發酵時，按所需的酒度換算出所需的糖量 ， 一次調畢），保持溫度在15~20℃，經30~35天后，進行分離 。
7．調整酒度：用90%以上酒精調整酒度達16度左右，然后貯藏兩年以上，即為成品 。
配制獼猴桃果酒：其加工過程中原料選擇、清洗、破碎、榨汁等工序，與果汁提取工藝相同，榨取果汁后，用95％的精制酒精和果汁按1：45~50配制成酒 。
然后存放、澄清，再用塑料管虹吸吸取上層清液，下層渾濁液用放有過濾棉的布袋過濾 。最好漿過濾的澄清液裝入經消毒的玻璃瓶內，在沸水中另熱至70℃殺菌，即成成品 。
獼猴桃酒的釀制方法，獼猴桃泡酒的制作方法？

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獼猴桃人參酒的做法酒料：人參100克，枸杞200克 ， 熟地150克，冰糖500克，白酒3000毫升 ， 獼猴桃3個 。
制法：
1.酒料潔凈后，人參切片與枸杞同置于容器中浸酒 。
2.獼猴桃洗凈慮水，泡入人參酒中，放糖，密封 。
3.每日晃動2~3次，經10天后將冰糖加水加熱融化至淺黃色，然后加入酒中混勻即可飲用 。
獼猴桃酒怎么開1、制作獼猴桃酒要準備3千克自然熟透的獼猴桃，再準備1500克冰糖和適量純凈水，另外還要準備一個大的可以密封的玻璃瓶 。把準備好的獼猴桃削掉兩端去掉果皮得到的果肉備用 。
2、把得到的獼猴桃果肉用無油無水的刀切成片狀，直接放在干凈玻璃瓶中放一層獼猴桃果肉就要放一層冰糖 ， 最上層放上冰糖，再放入適量純凈水，然后把玻璃瓶口密封好，放在陰涼通風的地方自然發酵，三個月以后就能發酵好 ， 取出過濾就能得到的獼猴桃酒 。
獼猴桃浸酒多少比例合適酒和獼猴桃比例一定要合適，不能酒多，或者獼猴桃少，一般比例為1:2
獼猴桃、酒、冰糖的比例為10：10：5 。(根據個人口味調整)
可以適當加入些枸杞、檸檬片 ， 口味更好
獼猴桃沒成熟能做酒嗎獼猴桃沒成熟可以做酒 。但成熟的獼猴桃有60%以上的出酒率，口感也好；生桃做的酒比較酸，而且只有40—50%左右的出酒率 。
獼猴桃酒釀制方法步驟：
原料：獼猴桃(80%以上成熟度，軟一些的較好)、冰糖 。
工具：土壇子或玻璃壇子(發酵容器)、紙箱(催熟容器)、過濾紗布、過濾盆、一米長塑料管(后期發酵排氣) 。
1、獼猴桃清洗后晾干，裝在紙箱里催熟，熟度以軟了為標準 。土壇子洗凈后晾干 。
2、 把獼猴桃剝去毛皮放在無水土壇子里自然發酵(不剝皮也可以，但要輕輕的沖洗，不能久洗，晾干，把兩頭削掉，捏破放在壇里)，一般是一層野生獼猴桃、一層冰糖；十斤野生獼猴桃，搭配三斤冰糖 。壇子蓋子蓋上 ， 不要放置到太陽下曬，放到陽光不直接照射的陰涼處發酵 。
3、發酵3天，面上起泡 。發酵一周后 ， 如果里面還有硬塊 ， 那就是發酵還不徹底 ， 再加點冰糖繼續發酵2至3天 。冰糖不能太多，多了釀成的酒醉人，發酵期加入冰糖不是增加甜度，主要是給酵母菌補充營養、加快發酵，冰糖越多生成的酒精濃度越高
4、等獼猴桃全化成了水湯湯，撲鼻酒香 。就可以用紗布過慮兩次皮渣，注意過濾盆要干凈 ， 不要粘水 。
5、過濾出來的獼猴桃酒，繼續裝在原來發酵的壇子里進行二次發酵沉淀，溫度控制在20-25度，20天 。時間長短可按照溫度的高低進行縮短或延長5-10天，溫度的控制最好用溫度計把控 。
【獼猴桃酒的釀制方法，獼猴桃泡酒的制作方法？】6、裝瓶保存，以上的獼猴桃酒釀制方法，沒有用到酒曲 ， 讓獼猴桃借助糖分進行發酵產生酒精，更能保證果香的純正，同時這樣釀制的獼猴桃酒度數不高 。

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