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重奶油和重乳酪的區別

奶油生活百科

【重奶油和重乳酪的區別】

重奶油和重乳酪的區別

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重奶油和重乳酪的差別不是很大，兩者主要是制作的流程不一樣，重奶油需要用純牛奶不停的攪拌，還需要添加黃油、白砂糖等食材，重乳酪首先需要加純牛奶進行高溫處理，然后適量的添加發酵粉將其發酵，兩者的蛋白質、脂肪含量都很高 。
重奶油和重乳酪區別 重奶油和重乳酪的形態都差不多 ， 平時很難將兩者區分開來 ， 兩者的制作流程是不一樣的 ， 通常重奶油需要不停的攪拌純牛奶 ， 并適量的添加黃油 ， 在攪拌的時候需要加三次白砂糖 ， 等待重奶油成型即可 。
重乳酪是指純牛奶脫脂、發酵而成的，在制作的過程中，首先需要將純牛奶放入鍋中煮，起到高溫殺菌的效果 ， 等待快要冷卻時 ， 適量的添加發酵粉，用保鮮膜密封起來，等待一段時間重乳酪就完成了 。
重奶油和重乳酪的脂肪、蛋白質含量對非常的高，重奶油要比重乳酪甜一些，兩者都適合做蛋糕的裝飾品和蛋糕夾層，不管是重奶油還是重乳酪都是不宜大量食用的 ， 容易使腸胃無法消化營養，造成肥胖、糖尿病等癥狀 。

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