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竹蓀有什么功效與作用？竹蓀的功效與作用及食用方法

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竹蓀有什么功效與作用？竹蓀的功效與作用及食用方法

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隨著人們對養生食物的認識 ， 現在有很多人對竹蓀也有一定的了解，竹蓀是一種隱花菌類，它富含蛋白質、維生素和多種氨基酸，是一種十分健康的食物 ?？赡苡械娜瞬恢乐裆p怎么做才能發揮最大的營養價值，那么，接下來一起看看竹蓀的做法和其功效與作用吧！
增強機體免疫力
【竹蓀有什么功效與作用？竹蓀的功效與作用及食用方法】竹蓀中氨基酸，維生素 ， 無機鹽等有效成分可以補充人體必需的營養物質，蛋白質的含量明顯高于雞蛋 ， 經常食用具有提高機體抗病能力，增強免疫力，滋補強壯 ， 益氣補腦的功效；腦力工作者，失眠，免疫力低下者可易常食 。
降低膽固醇
竹蓀可以保護肝臟，能減少腹壁脂肪積儲，俗稱“刮油”，從而降低機體血液中膽固醇 ， 達到降壓降脂以及減肥的功效，高血壓，高血脂，高膽固醇患者可以常食 。
抗癌防癌
竹蓀中含有多種酶和高分子多糖，這些多糖多為異多糖，可以增強機體對腫瘤細胞的抵抗力，因此，竹蓀具有良好的防癌抗癌作用 ， 腫瘤患者可以常食 。
清熱利濕
竹蓀性寒，味甘，無毒，具有補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕的功效；可以治療肺虛熱咳、咽喉炎，痢疾、白帶等癥 。竹蓀性涼，脾胃虛寒之人不應食用過多 。
竹蓀的食用方法
(1)竹蓀銀耳湯
做法：將紅棗清洗干凈，竹蓀與銀耳泡發，在鍋中放水，把竹蓀，紅棗 ， 銀耳放入鍋中用大火煮開再轉小火煮40分鐘，溫涼后淋入適量蜂蜜即可 。
功效：補血益氣，美容養顏 ， 提高免疫力，竹蓀中富含氨基酸和維生素，對皮膚有很好的滋養保護作用，也可安神補腦，搭配紅棗銀耳食用可以起到補血養顏的功效 。
(2)竹蓀煲雞
做法：柴雞半只 ， 洗凈切塊 ， 竹蓀泡發，將雞塊放入開水中燙一下撈出洗凈瀝干；姜塊放入砂鍋中，倒入清水，放大蔥，姜片，待湯沸騰，小火煲1小時；竹蓀切去頭和尾，放入溫水浸泡20分鐘 ， 撈出后洗凈放入湯鍋中，煲30分鐘，最后放一些菜心和胡蘿卜于湯中，煮2分鐘后關火，加入食鹽調味皆可 。
功效：健脾益胃，強身健體；竹蓀可以促進消化，養胃健脾，對于人體可以起到強身健體 ， 滋補強壯的功效 ， 經常從事腦力活動 ， 免疫力低下 ， 失眠的人 ， 可以經常食用竹蓀煲雞湯等竹蓀制作的菜肴 。
(3)竹蓀冬瓜湯
做法：將冬瓜去皮切塊，竹蓀泡發切段，香蔥切成段，老姜切片 ， 和干貝放入碗中并加入紹興黃酒和少許的水；大火煮開蒸鍋中的水后放入干貝蒸30分鐘，取出后晾曬并撕除 ， ；湯中注入高湯 ， 放入撕碎的干貝和竹蓀煮10分鐘后加冬瓜 ， 當冬瓜煮至半透明狀時放食鹽調味即可 。
功效：清爽開胃，清熱利濕，益氣養陰，潤肺止咳，祛濕清火，有肺功能虛弱，咽喉炎 ， 白帶過多的人可以食用 。
竹蓀的禁忌
竹蓀是寒性食物，脾胃虛寒，易腹瀉腹痛者不宜多吃 。
竹蓀的眾多品種之中，黃裙竹蓀不可食，黃裙竹蓀又叫雜色蓀，菌群顏色為橘黃色或檸檬黃色，是一種有毒的竹蓀品種 。
干竹蓀怎么泡發
1、鹽水泡發
干竹蓀的泡發是關鍵，干竹蓀可以用淡鹽水泡發20分鐘左右 ， 中間換2至3遍水，竹蓀在泥土中生長，會沾染不少的塵埃泥土 ， 所以你需要把竹蓀上的泥沙清洗干凈，待竹蓀泡好后，放入清水中等待烹調 。
2、淘米水泡發
竹蓀用淘米水泡發 ， 會使泡出來的竹蓀白一些；竹蓀在淘米水中浸泡兩至三個小時 ， 發漲發開后，放入清水中漂洗，瀝干水后放入清水中浸漂備用 。

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