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湖南臭豆腐 湖南臭豆腐介紹

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湖南臭豆腐 湖南臭豆腐介紹

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大家好,小問來為大家解答以上問題 。湖南臭豆腐介紹，湖南臭豆腐這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、硬豆腐一塊，切成2CM見方的小塊，放在開水鍋內燙30秒 。
2、撈出涼干 ， 盡量控干水分 。
3、放在干凈的飯盒內(不要密封) ， 室溫，直到豆腐有絨毛 。
4、控干水，然后放鹽，花椒面 ， 姜粉，辣椒粉，香油 。
5、注意鹽要多放 。
6、放在冰箱里半密封狀態，2周左右 。
7、可以經常拿出來嘗嘗 ， 根據個人口味放調料 。
8、 脆皮臭豆腐 金黃膨脆，鹵汁盈味，鮮咸微辣 。
9、 原料：臭豆腐干，色拉油，醬油，黃豆芽 ， 海帶絲，香菜 ， 辣椒醬，稀釋醬油，蒜泥 。
10、 制法：臭豆腐干洗凈晾干，放入油鍋中，炸至金黃色 ， 至酥脆結殼 。
11、將臭豆腐放入碗中剪開，放入黃豆芽、海帶絲、香菜、辣椒醬、醬油，撒上蒜泥或青蒜末 。
12、 ================== 臭豆腐的制作方法 豆腐切成小塊，放白布中間 。
13、 把豆腐包上,包緊一些，并整理邊角 。
14、 包好的豆腐放在木板上，整齊碼好 。
15、 用木板壓上，壓上重物壓一整夜后，豆腐里的水份已經差不多榨干 ， 取出來打開看看 ， 可以看出來豆腐已經壓得很結實了，這樣做出來的臭豆腐質地會非常細膩 準備紙箱子一個，里面鋪上干凈玉米葉，若沒有玉米葉，改成干凈的稻草也行 。
16、 把豆腐整齊地碼在葉子上，按一層葉子一層豆腐的順序全部碼完，然后放在儲藏室里等豆腐長毛 。
17、 揀出來，去掉白布，放煎鍋里用少量油小火煎，煎至兩面金黃即可 。
18、這個就是最后一張圖啦，成品哦 ， 煎好的臭豆腐配上椒鹽辣椒面，呵呵 ， 好香?。?調料：鹽，味精，干椒粉 ， 香油，醬油，香醋，蒜茸，蔥花 。
19、 制法（火候）：①將菜油燒約七成熱，下臭豆腐胚，炸至外焦內嫩，瀝出 。
20、 ②將調味料調勻成醮汁，炸好的臭豆腐放碟上 。
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