1. 首頁 > 生活百科 > >

速凍雞柳用空氣炸鍋炸需要多久

生活百科烤箱

【速凍雞柳用空氣炸鍋炸需要多久】

速凍雞柳用空氣炸鍋炸需要多久

文章插圖
速凍雞柳用空氣炸鍋炸需要20至30分鐘，炸至雞柳金黃色便代表熟了 。一般而言，速凍雞柳不需要解凍，使用空氣炸鍋制作冷凍雞柳時，將冷凍雞柳直接放在空氣炸鍋中加熱即可 。使用空氣炸鍋制作冷凍雞柳之前，需要提前預熱五分鐘 。炸好的雞柳可以直接吃，也可以搭配番茄醬等佐料一起吃 。
速凍雞柳的做法：
1、解凍 。將經獸醫檢驗合格的雞大胸肉 ， 拆去外包裝紙箱及內包裝塑料袋 ， 放在解凍室不銹鋼案板上自然解凍至肉中心溫度-2℃即可 。
2、切條 。將胸肉沿肌纖維方向切割成條狀，每條重量在7-9克 。
3、真空滾揉腌漬 。將雞大胸、香辛料和冰水放在滾揉機里，蓋好蓋子，抽真空，真空度-0.9pa，正轉20分鐘，反轉20分鐘，共40分鐘 。
4、腌漬 。在0℃-4℃的冷藏間靜止放置12小時 。
5、上漿 。將切好的雞肉塊放在上漿機的傳送帶上，給雞肉塊均勻地上漿 。漿液采用專用的漿液 ， 配比為粉：水=1：1.6 ， 在打漿機中，打漿時間3分鐘，漿液粘度均勻 。
6、上屑 。采用市售專用的裹粉，在不銹鋼盤中 ， 先放入適量的裹屑，再將胸肉條瀝去部分腌漬液放入裹粉中，用手工對上漿后的雞肉條均勻地上屑后輕輕按壓，裹屑均勻 ， 最后放入塑料網筐中，輕輕抖動，抖去表面的附屑 。
7、油炸 。首先對油炸機進行預熱到185℃，使裹好的雞肉塊依次通過油層，采用起酥油或棕櫚油，油炸時間25秒 。

    推薦閱讀