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水果的營養價值 水果的營養價值有哪些

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水果的營養價值 水果的營養價值有哪些

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大家好,小龍來為大家解答以上的問題 。水果的營養價值有哪些，水果的營養價值這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、水果的營養成分和營養價值與蔬菜相似，是人體維生素和無機鹽的重要來源 。
2、各種水果普遍含有較多的糖類和纖維素，而且還含有多種具有生物活性的特殊物質，因而具有極高的營養價值和保健功效 。
3、其所含成分主要有如下幾種：1.糖類：水果中普遍存在的糖有蔗糖、葡萄糖、果糖 。
4、由于品種不同，所含糖量和種類也不同，如蘋果、梨等含果糖較多；柑橘、桃、李、杏含蔗糖較多；葡萄含葡萄糖較多 。
5、各種水果的含糖量一般在lO％～20％之間，水果成熟度高，含糖量亦高 。
6、超過20％含糖量的有棗、椰子、香蕉、大山楂等鮮果；含糖量較低的鮮果有草莓、檸檬、梨(上海木梨、甘肅酸梨、山東龍口長把梨等)、桃(甘肅白粉桃、金紅桃)、楊梅等 。
7、水果的甜味除與糖的含量有關外，還受果實中其他成分 ， 如有機酸的影響，糖酸比值大的水果甜味也大 ， 含單寧酸增加時，水果的酸味就大 ， 甜味就小 。
【水果的營養價值 水果的營養價值有哪些】8、2.有機酸：水果中的有機酸主要是蘋果酸、枸櫞酸和酒石酸等，通常稱為果酸，是水果酸味的來源 。
9、有機酸與糖形成甜酸混合的特殊風味，在味覺上酸味有減甜味的作用 。
10、所以，在檢驗水果的風味時測定糖酸的比例，比值高則味甜，比值低則味酸 。
11、3.果膠物質：果膠是植物組織中普遍存在的多糖化合物，是構成細胞壁的主要成分，也是一種天然、無任何毒副作用的可溶性膳食纖維 。
12、以原果膠、果膠、果膠酸三種不同形態存在于水果組織中，未成熟的水果中存在的大多是原果膠 。
13、它不溶于水，存在于細胞壁的中膠層 ， 將細胞彼此緊密地粘在一起，使果實顯得堅實而脆硬 。
14、4.纖維素：構成果實細胞壁和輸導組織的主要成分，在果實的表皮細胞中 ， 纖維素又多與果膠、木質結合成為復合纖維素，對果實起保護作用 。
15、水果中纖維素的含量約為0．5％～2％，若過多，則肉質粗，皮厚多筋，食用質量低 。
16、5.維生素：水果中主要含有維生素c和B族維生索 。
17、水果是維生素C的主要來源，鮮棗含維生素c最多，其次為柑橘類水果，水果中B族維生素的含量不多，其中以柚、橙、鮮棗含B族維生素較多 。
18、水果中亦含有少量維生素A 。
19、6.色素：水果的表皮由于所含色素的種類和數量的差異而呈現不同的色澤，水果的色澤是隨著生長條件的改變或成熟度的變化而變化 。
20、色素由于其溶解性能不同分為脂溶性色素和水溶性色素 。
21、7.芳香油：水果中的香味，來源于其所含的各種芳香物質，這些芳香物質是油狀的，故又稱揮發油，它們往往與多種化學成分混合在一起 。
22、芳香油多存在于果皮的油腺中，而果肉中含量較少 。
23、水果的芳香能刺激食欲，有助于人體對其他物質的吸收，有的芳香油還有殺菌力 。
24、8.無機鹽：水果中含無機鹽較為豐富，是飲食中無機鹽的主要來源 。
25、主要含有鈣、磷、鉀、鐵、鎂等元素，其中橄欖、柑橘、山楂等含鈣較多 ， 葡萄、杏、桃、山楂、草莓等含鐵較多，香蕉、草莓等含磷較多 。
26、而且大部分水果在體內代謝后，產生較多的堿性元素 。
27、擴展資料：1.不熟的水果不宜吃：在未成熟的水果中 ， 大都含有草酸和安息香酸等成分，在人體中難以氧化分解 ， 代謝后產物仍然是酸性的，這就會破壞人體正常的弱堿性環境，導致對生理功能的影響 。
28、另外 ， 一些水果如香蕉、杏等，在未成熟時，其中會含有毒素，這對人體也是有害的 。
29、因此 ， 不宜吃不熟的水果 。
30、2.吃水果要削皮：為了防治病蟲害，果農在果樹的生長過程中往往會使用多種農藥，一些農藥能浸透并殘留在果皮蠟質層中，因此果皮中的農藥殘留量比果肉中的高得多 。
31、而且，這些殘留在果皮中的農藥很難用水洗掉 。
32、如果不削皮就吃，時間一長，輕則會出現嘔吐、腹瀉、厭食、胸悶、皮膚過敏等反應，重則會損傷腸胃，危害健康 。
33、此外，大部分水果的果皮上都帶有細菌、病毒和寄生蟲卵等病原微生物，如果清洗得不夠徹底，一旦被吃進肚子里，就會引起痢疾、蛔蟲病等疾病 。
34、3.吃水果后要漱口：絕大多數水果都含有較多的糖分，這些糖分及嵌積在牙縫、齦隙中的水果殘渣會逐漸在口腔中發酵變酸 ， 時間一長就會腐蝕牙齒，極易形成齲齒，并最終產生空洞 。
35、因此 ， 吃水果并不能清潔口腔，相反 ， 吃完水果要注意漱口，以便清除口腔中的糖分 。
36、參考資料來源：百度百科-水果 。
本文到此分享完畢 ， 希望對大家有所幫助 。

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