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怎樣蒸饅頭才不塌，蒸饅頭放奶粉會引起塌陷嗎？

饅頭生活百科

蒸饅頭放奶粉會引起塌陷嗎蒸饅頭放奶粉不會引起塌陷 ， 放奶粉的饅頭又白又亮，宣軟好吃，面里奶粉放酵母白糖攪拌均勻，用熱水和成偏軟一點的面團，醒發兩個小時，醒發好的面放一小塊煮油，揉面排氣，多揉一會 ， 揉成饅頭涼水上鍋上氣蒸二十分鐘就可以了

怎樣蒸饅頭才不塌，蒸饅頭放奶粉會引起塌陷嗎？

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冬天蒸饅頭為什么會塌       那是因為冬天天冷溫度不夠,面就不會發.因為發酵是需要溫度的.所以天冷的話應該多放點酵母.而且做好了蒸之前應該先放在蒸籠里加蓋小火蒸個兩分鐘以后拿下來燜個10分鐘左右.等饅頭摁上去有點發了再蒸，這樣就不會再出現塌饅頭了 。
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蒸饅頭一揭開鍋蓋全部收縮塌陷 ， 中間有一個窩:是什么原因該怎樣預防天氣冷，面也有原因，這種情況打開鍋 ， 馬上掰開饅頭就不縮了 。但時間上來不及
蒸饅頭為什么個別塌陷和死面坨子一般發面做好以后蒸出來的饅頭會塌陷，像死面一樣，這種情況大多會發生在冬天，大多數原因是因為我們使用的蒸鍋不密封，有漏氣的情況才會造成個別發面饅頭蒸出來以后像死面一樣，另外還有一種情況就是，饅頭蒸好以后不要迅速的打開鍋蓋 ， 這時候如果外面太冷 ， 會形成熱脹冷縮，發面饅頭也會形成一個坑坑洼洼的塌陷情況
老面蒸饅頭塌陷了怎么辦老面蒸饅頭塌陷了是沒有辦法補救的，因為這是放的堿面有點少，沒有中和到老面的酸味，所以才塌陷 。
但是這種饅頭可以做成其他的，比如炸饅頭片，用雞蛋加的鹽攪拌均勻，把饅頭切片，裹上雞蛋液，炸成饅頭片也挺好吃的 。
還可以炒饅頭片，用一個碗盛半碗水 ， 加一勺鹽，攪拌成鹽水，再把饅頭切成小方塊，鍋里放油燒熱，倒入饅頭片，改成小火，一邊炒一邊用手灑鹽水在饅頭片上，慢慢炒到饅頭片變成金黃色就可以了 。
蒸饅頭絕密配方蒸饅頭，雖說聽起來挺簡單，即使沒有下過廚的人，也自我感覺良好，感覺自己可以輕松搞定 。但是真正操作起來，各位就知道了，真的挺困難的 。有的時候蒸出來的饅頭，都是發硬的，一點也不暄軟，味道很差 。
其實在蒸的時候 ， 需要掌握一定的技巧，面粉、酵母粉、水量的比例，一般也都是固定的，可能很多人都不了解 。那么今天，我要給大家分享3個小竅門 ， 學會這些竅門之后 ， 蒸好的饅頭又香又軟，吃一口滋味好極了 。
【蒸饅頭】
配方：普通面粉500g、酵母粉5g、白糖2g、溫水260ml
1、一斤面粉大概放多少水合適？最好是260ml左右，不過具體還是要看自己家面粉的吸水量，我一般就是放這些水，還沒出過錯 。
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2、在和面的時候，最好放上一點白糖，蒸出來的饅頭不僅會更加香甜，而且一會兒發酵的時候，也會更快速 。把酵母粉、白糖混合在一起，攪拌均勻 ， 然后接著倒上溫水，將其攪拌融化 。
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3、下面我們準備一個盆，把面粉倒進去，然后把上面我們攪拌好的溫水一點一點倒入面粉中，開始和面 。接下來將其揉成一個面團，揉的時間長一些，將其揉光滑 ， 和面完成之后，下面就是醒發的時間了 。
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4、把面團放在暖和的地方，開始發酵，時間不一定多少哦 ， 因為不同的溫度需要的時間也不同 。我們可以隨時去看一下，如果面團中間出現蜂窩，并且比較多的話，就說明已經發酵好了，拿出來就行 。
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5、面團拿出來揉搓一會兒，接著再將其切成小劑子 ， 把劑子做成饅頭的樣子 。做好之后的饅頭 ， 要想更暄軟、更好吃的話 ， 二次醒發是萬萬少不了的 。把饅頭劑子放在鍋子里 ， 再次醒發半個小時，饅頭會變得特別大 。
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6、這樣子我們往鍋里倒上水 ， 然后開始蒸就可以了，開鍋之后用中火蒸25分鐘左右的樣子 ， 然后關火 。關火之后稍等片刻 ， 讓饅頭燜一會兒，然后再揭開鍋蓋，把饅頭取出來就可以啦 。
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小技巧：
【怎樣蒸饅頭才不塌，蒸饅頭放奶粉會引起塌陷嗎？】蒸饅頭的3個技巧，第一個是水量和面粉的量，控制在一斤饅頭放260ml的溫水，第二個是和面的時候 ， 記得放上適量的白糖，第三個是二次醒發少不了，才能更加暄軟 。

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