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魚香肉絲炒飯 魚香肉絲炒飯視頻

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1、現炒魚香肉絲最后 把飯放進去 。
2、魚香肉絲：制作方法版本一：◆ 菜譜配料：豬腿肉250克，嫩筍絲100克 ， 雞蛋1個，糖15克 ， 醋15克 ， 生油200克，麻油10克，味精5克，醬油10克，精鹽5克，四川郫縣豆瓣醬10克 ， 黃酒5克，水淀粉15克，胡椒粉適量，蔥花、姜末各少許 。
3、◆ 制作過程：把豬腿肉切成6厘米長、寬厚各0.2厘米的絲，用酒、鹽拌和均勻，放入打散的雞蛋、生粉調上漿 。
4、另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調在小碗里待用 。
5、鍋燒到六成熱時，放入生油，隨即倒入肉絲炒散，視斷血端鍋倒入漏勺，瀝去油 。
6、鍋底留余油，下蔥花、姜末、豆瓣醬一起煸出香味后，放筍絲，同時將肉絲入鍋炒和，隨即將小碗調料倒入鍋內，迅速翻炒幾下，加味精后勾上薄芡 ， 撒上胡椒粉，澆上麻油起鍋裝盆 。
7、版本二：◆ 菜譜配料：豬肉350克 。
8、 水發蘭片100克、水發木耳25克、泡辣椒15克 。
9、鹽3克、姜5克、蒜10克、蔥10克、素油50克、醬油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克 。
10、◆ 制作過程：豬肉切成長約7厘米、0.3厘米粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻 。
11、蘭片、木耳洗凈，切成絲，泡紅辣椒剁細；姜、蒜切細末，蔥切成花 。
12、用醬油 。
13、醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兌成芡汁 。
14、炒鍋置旺火上，放油燒熱（約180℃），下肉絲炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放 。
15、木耳、蘭片絲、蔥花炒勻 ， 烹入芡汁，迅速翻簸起鍋裝盤即成 。
16、版本三：◆ 菜譜配料：瘦豬肉200克 ，四川泡辣椒20克（ 豆瓣醬、辣椒糊均可 ），白糖20克，醋15克，醬油15克， 精鹽5克（分兩次用），味精1克，料酒15克， 水淀粉25克（分兩次用），黃瓜100克（玉蘭片 、柿子椒等均可），水發木耳50克，蔥姜蒜共50克 ， 花生油50克 。
17、◆ 制作過程：將肉切成3厘米長的細絲，用少許鹽和淀粉漿過。
18、黃瓜切絲 ， 蔥姜蒜切末。
19、 用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精、水淀粉對汁待用 。
20、鍋燒熱 ，把油下鍋，肉絲下鍋炒散，再把泡辣椒（剁細），姜蒜下鍋煸炒，待其出香味后再把黃瓜和木茸放入 ， 稍炒，烹入對好的汁和蔥花，炒勻即可 。
21、材料：瘦肉 250克、水發木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、淀粉適量調料：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精做法：將瘦肉洗凈切成粗絲，盛于碗內，加鹽和水淀粉調勻；蔥姜蒜洗凈切絲備用 。
22、木耳和胡蘿卜切絲備用 。
23、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、雞精、水、淀粉調成魚香汁 。
24、鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲 ， 炒散后下入泡椒末 ， 待炒出色時，再將木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可 。
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