美食做法家常菜家庭版早餐步驟/方式1
木耳和銀耳下入湯鍋中煮熟！
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步驟/方式2
煮好后放到冷水里沖洗降溫，瀝干水分！
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步驟/方式3
黃瓜清洗干凈，切成片狀！
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步驟/方式4
拿一個大碗，放入銀耳，木耳 ， 黃瓜片，加入生抽！
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步驟/方式5
加入香油！
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步驟/方式6
加入魚露！
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步驟/方式7
加入黑芝麻！
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步驟/方式8
加入白醋！
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步驟/方式9
帶上手套，抓拌均勻！
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步驟/方式10
嘗嘗味道，如果味道合適可以直接裝盤，如果覺得味道淡可以加入適量食鹽，翻拌均勻！
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步驟/方式11
成品
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一周食譜不重樣家常菜簡單做法蔥爆牛肉
1.準備食材：
準備牛里脊肉300克 ， 頂著牛肉的紋理切成均勻薄片，牛肉切好之后放入盆中，加入食鹽2克，雞精1克，五香粉1克，少許白糖提鮮，料酒5克去腥，老抽2克提色，順著一個方向，攪拌至牛肉把料汁全部吸收，加入淀粉10克，攪拌均勻，淀粉能鎖住牛肉中的水分，保持鮮嫩的口感，再加入植物油10克，拌勻腌制10分鐘 。
準備大蔥白2根，斜刀切成片，蔥的量可以多一點，香味更濃 。
切點小米椒段、姜絲、蒜片備用 。
2.開始烹飪：
鍋內燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油能防止炒牛肉時粘鍋，把牛肉依次放入鍋中，輕輕晃動鍋，防止牛肉粘在鍋底 ， 保持小火，滑炒2分鐘左右 。
牛肉炒香、變色以后，把姜、蒜等小料倒入鍋中，翻炒出香辣味，加入蠔油3克增鮮，翻炒化開蠔油 ， 倒入蔥片，轉中火快速翻炒30秒鐘，讓蔥的香味充分融入到牛肉里面 。
蔥片斷生以后起鍋調味：加入少許白糖，食鹽2克，雞精1克，料酒5克，翻炒化開調料，淋入少許明油提亮色澤，勾入一點水淀粉 ， 讓料汁更好地吸附在食材表面，翻炒均勻后即可出鍋 。一道鮮香嫩滑的蔥爆牛肉就做好了 。
蠔油燒三菌
1.準備食材：
準備平菇一朵，把根去除，撕成均勻的小塊 。
準備杏鮑菇一個 ， 切成菱形片 。
準備香菇幾朵，把莖切掉，改刀成均勻的小塊 。
全部放在同一個盆中，加入適量的清水 ， 抓洗幾下，浸泡10分鐘備用，浸泡能充分去除菌菇中的灰塵和雜質 。
切點泡椒段、姜末、蔥花、蒜片、線椒圈備用 。
2.把菌菇焯一下水：
鍋內燒水，加入食鹽2克入底味 ， 雞精1克，料酒5克去異味，植物油5克，植物油能在菌菇表面形成油膜，保持鮮嫩的口感，水燒開以后把菌菇倒入鍋中，焯水1分鐘左右 ， 菌菇表面略微透亮時撈出，這一步主要是為了去除菌菇的澀味，快速用涼水沖洗幾下 ， 控水備用 。
3.開始烹飪：
鍋內燒油，油燒熱以后起鍋，倒入準備好的青紅椒等小料 ， 爆出香辣味，加入蠔油10克提鮮 ， 把蠔油炒散炒化，放入菌菇顛鍋翻炒均勻，從鍋邊淋入少許清水 。
開始調味：加入食鹽2克 ， 雞精1克，少許白糖提鮮，生抽5克 ， 老抽2克提色，轉大火，快速翻炒化開調料，把顏色炒均勻，勾入一點薄芡 ， 把湯汁收濃，讓調料更好地吸附在菌菇表面，淋入少許明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋 。一道鮮香嫩滑的蠔油燒三菌就做好了 。
糖醋脆皮豆腐
1.準備食材：
準備老豆腐500克，老豆腐口感緊實 ， 不易碎，切成均勻小塊，放入清水中浸泡一會兒，豆腐在清水中浸泡有保鮮、緩沖壓力的作用 ， 防止豆腐因外力破碎 。
切點蔥花備用 。
2.調糖醋汁：
切點蒜末放入盆中，加入番茄醬10克，食鹽2克 ， 白糖15克，陳醋10克 ， 雞精2克，攪拌化開調料，加入蠔油5克備用 。
3.開始烹飪：
把鍋燒熱，加入適量的植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油，在鍋的周圍撒上少許食鹽，食鹽能避免豆腐與鍋直接接觸，造成粘鍋糊底 ， 把豆腐倒入鍋中，保持小火煎3分鐘 ， 豆腐一面煎黃以后顛鍋翻面，翻過來之后再煎三分鐘，煎至豆腐表面起酥、呈金黃色即可出鍋 。
鍋內再燒油，倒入調好的糖醋汁 ， 加入老抽2克提色，快速攪拌均勻，料汁燒開以后淋入少許水淀粉，把料汁收濃，倒入煎好的豆腐翻炒均勻，讓豆腐均勻裹滿料汁 ， 放入蔥花，翻勻后即可出鍋 。一道酸甜開胃的糖醋脆皮豆腐就做好了 。
熗拌包菜絲
1.準備食材：
準備包菜半個，把根切掉，切成均勻細絲 ， 切得越細，拌的時候就越入味 。
準備紅椒半個，也切成細絲 。
準備一個小盆 ， 放入一小把干辣椒，一勺白芝麻備用 ， 不喜歡吃辣的朋友，干辣椒可以少放一點 。
2.調料汁：
切點蒜末放入盆中 ， 加入陳醋10克，香油5克，雞粉2克，食鹽2克 ， 白糖3克，一些白糖，蒸魚豉油10克，用少許溫開水化開，料汁就調好了 。
3.把包菜焯一下水：
鍋內燒水，加入少許食鹽和雞粉入底味，再放入植物油5克，白醋5克 ， 植物油和白醋都能保持包菜鮮亮的色澤和清脆的口感，水燒開以后把包菜倒入鍋中，焯水10秒鐘，包菜斷生返青以后立即撈出，快速用清水沖洗幾下，以免包菜回軟，失去清脆的口感 。
4.開始烹飪：
鍋內加入植物油20克 ， 油溫燒到七成熱時起鍋 ， 把熱油澆在干辣椒上，爆出料頭的香辣味
把包菜倒入盆中，澆上爆香的料頭，倒入調好的料汁，翻拌拌勻后就能裝盤了，一道清脆爽口的熗拌包菜絲就做好了 。
雞蛋炒蝦仁
1.準備食材：
準備青椒半個 把籽去除 ， 切成菱形片 。
準備小米椒幾個，斜刀切成小段 。
準備蔥白一段，切成蔥花 。
準備蝦仁200克備用 。
在碗中打入四個雞蛋，加入少許食鹽入底味，用筷子攪拌均勻 。
2.開始烹飪：
鍋內燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，把蝦仁倒入鍋中 ， 滑炒20秒鐘，蝦仁表面變紅以后倒入蛋液 ， 輕輕轉動鍋讓蛋液均勻裹在蝦仁上面 ， 煎至雞蛋液全部定型，用勺子快速炒散，把蔥花、青紅椒倒入鍋中 ， 加入食鹽1克 ， 繼續翻炒10秒鐘，青紅椒斷生以后就能出鍋了 。一道鮮嫩可口的雞蛋炒蝦仁就做好了 。
砂鍋雞
1.準備食材：
準備三黃雞一只，把雞脖子上面的淋巴去除干凈，避免殘留細菌，斬掉雞屁股和雞腳趾，剁成均勻的小塊，放入清水中多抓洗幾遍，洗凈上面的血水備用 。
切點姜片、蔥段、蒜丁放入盆中，放入一粒八角備用 。
準備青紅椒各半個，切成片，為菜品增色 。
準備提前泡發的木耳一把，放入盆中 。
2.把雞塊焯一下水：
雞塊冷水下鍋，倒入一點料酒去腥，加入少許食鹽攪拌均勻，慢慢煮出雞塊中的血水和雜質，水燒開以后打去上面的浮沫 ， 煮至沒有雜質溢出，把雞塊倒出用清水沖洗干凈，控水備用 。
3.開始烹飪：
鍋內燒油，油燒熱以后，把蔥、姜等小料倒入鍋中，再抓入一小把干辣椒，開小火翻炒1分鐘左右，炒出料頭的香辣味 ， 加入蠔油5克增鮮，翻炒化開蠔油，把雞塊倒入鍋中，多煸炒一會兒，看到雞塊吐油以后，加入老抽3克提底色，蒸魚豉油10克，把顏色炒均勻 。
再加入雞粉3克，食鹽2克 ， 倒入一點料酒去腥，翻炒均勻，從鍋邊淋入適量的清水沒過雞塊 ， 轉大火，把湯汁燒開，湯汁燒開以后，把雞塊放在砂鍋里面，倒入準備好的木耳，大火燒開以后轉小火燉30分鐘，把雞塊燉熟、燉入味 。
30分鐘以后把青紅椒放進去，繼續燉3分鐘，青紅椒斷生以后關火，淋入少許芝麻香油 ， 攪拌均勻以后即可食用 。一道鮮嫩可口的砂鍋雞就做好了 。
線椒粒粒香
1.準備食材：
準備一小塊臘肉，先切成厚片再切成丁 。
準備適量的線椒，洗干凈以后切成辣椒圈
準備紅泡椒幾根，也切成圈，用來配色 。
準備幾根小香芹，切成小段 。
切點蒜末、姜末、蔥花備用 。
2.把臘肉煮一下：
把臘肉冷水放入鍋中，加入一點料酒去腥 ， 臘肉本身是生的，再加上長時間的晾曬，表面容易吸附灰塵和雜質，要多煮一會兒，把臘肉煮熟充分去除雜質，同時讓臘肉吸收水分變軟，炒出來不會發硬發柴，臘肉煮軟以后倒出，用清水沖洗干凈，控水備用 。
3.開始烹飪：
鍋內燒油 ， 油燒熱以后，倒入青紅椒圈和芹菜段 ， 把蔥、姜、蒜也倒入鍋中一起翻炒，開大火快速把食材炒至斷生，用小火的話食材容易出水，口感不夠脆嫩，大約翻炒1分鐘 。
食材炒出香味以后，加入一勺食鹽，幾滴老抽上色，蠔油5克 ， 生抽5克增鮮，翻炒均勻給食材入味，倒入臘肉粒翻炒幾下，從鍋邊淋入少許清水，加入一點白糖提鮮 ， 再淋入少許明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋 。一道香辣下飯的線椒粒粒香就做好了 。
【美食家常菜，美食做法家常菜家庭版早餐？】
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