1. 首頁 > 生活百科 > >

水蛋怎樣蒸，嫩滑蒸水蛋怎么做？

生活百科水蛋

嫩滑蒸水蛋怎么做嫩滑蒸水蛋是一道簡單易做的家常菜，下面是一種常見的做法：
所需材料：
- 雞蛋 2 個
- 清水 200ml
- 鹽 適量
- 蔥花 適量（可?。?
制作步驟：
1. 將雞蛋打入碗中，加入清水，輕輕攪拌均勻 。
2. 加入適量鹽，再次攪拌均勻 。
3. 將蛋液過篩，去除蛋液中的雜質，使蛋液更加清澈 。
4. 將蛋液倒入蒸碗中，蓋上蓋子或用保鮮膜封口 。
5. 將蒸碗放入蒸鍋中 ， 用中火蒸約 8 分鐘左右，直到水蛋凝固 。
6. 取出蒸碗，撒上蔥花即可食用 。
溫馨提示：
1. 蒸水蛋的時間要視蒸鍋的火力而定，蒸制時間過長會導致水蛋變硬 。
2. 可以根據個人口味加入適量的調料或配菜，如蔥花、蝦皮、香菇等 。
3. 蒸水蛋的蛋液要過濾，這樣蒸出來的水蛋口感更加細膩 。
廣東順德蒸水蛋的正確做法食材：雞蛋（3顆）、鹽（少許）、醬油（適量）、溫水（適量）、小蔥（少許）
蒸水蛋步驟及要點：
第一步：把雞蛋打入碗中，記得留下半個雞蛋殼備用，這個很重要；
第二步：用留下的半個雞蛋殼量溫水（水的溫度最好在40°-50°之間，切記，這是水蛋嫩滑很關鍵的地方）；
第三步：加了水的蛋液加少許鹽（這也是重點，可以保證雞蛋成型）；
第四步：用打蛋器或者筷子把蛋液打散，要打久一點，打到表面起很多細膩的泡泡更好；
第五步：把打好的雞蛋液用篩子過濾（關鍵關鍵關鍵 ， 這一步是關鍵）；
第六步：過濾好的蛋液中可以加瑤柱、肉末、蝦仁、白貝或者什么都不加，這個根據個人口味來定；
第七步：過濾好的雞蛋液靜置10分鐘，主要是為了讓蛋液表面的泡泡消除 ， 沒耐心的話也可以撇走；
第八步：靜置好的雞蛋液封上食用級的保鮮膜，食用級的是耐高溫無毒的，不用擔心。（關鍵關鍵關鍵，也是關鍵）；
第九步：鍋里放水燒開 ， 燒開后再將雞蛋放入鍋蒸，蓋上蓋子改中火蒸大約12分鐘 。
第十步：出鍋，撒上蔥花，淋上醬油，完工！
蒸水蛋的家常做法主料：雞蛋、鹽、水、油、蔥花
做法
【水蛋怎樣蒸，嫩滑蒸水蛋怎么做？】1、新鮮雞蛋一個 ?？娜胪胫?nbsp;， 用打蛋器調散，加入很少量鹽
調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃 。
2、現在加水 。最好是溫水 。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了 。
3、水中加入少量蠔油調勻后摻入蛋液里面調勻 。再加入少量豬油 。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔 。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了 。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼 ， 口感也不會老 。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了 。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的） ， 滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！
注意幾點，定會蒸出好吃的蛋羹：
1.蛋和水的比例約為1：2；
2.要加溫水并與蛋液充分攪勻；
蒸水蛋的做法水蒸蛋是一道常見的中式菜肴，制作方法如下:
1. 將雞蛋打散，加入適量的鹽和料酒，攪拌均勻 。  
2. 緩緩加入雞蛋量 1.5 倍的溫水，邊加水邊攪拌，直至蛋液與水混合均勻 。  
3. 將混合好的蛋液倒入蒸碗中，用保鮮膜蓋住碗口，防止蒸汽滴入 。  
4. 蒸鍋中加入冷水，將蒸碗放入蒸鍋中，中小火蒸 15-20 分鐘 。  
5. 蒸好后取出蒸蛋，撒上一些蔥花和生抽 ， 即可食用 。
以上是水蒸蛋的簡單制作方法，可以根據自己的口味進行調整 。例如，可以在蛋液中加入一些肉末、海鮮、蔬菜等，增加口感和營養價值 。
蒸水蛋要蒸多久蒸水蛋大概需要蒸10至15分鐘左右，時間不宜過長 ， 以免將蛋液蒸干，影響口感及口味 。蒸水蒸蛋時最好溫水下鍋，這樣蒸出來的蛋香軟嫩滑，入口即化，如果冷水下鍋，蒸蛋的表面容易出現蜂窩狀的孔 。

    推薦閱讀