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是的 。
古人在加工炮制人參時，用竹刀而不用鐵刀，凡煎藥最忌銅鐵器，宜用銀器、瓦罐，因為鐵、銅器的金屬化學物質比較不穩定，在高溫煎煮過程中，一些如銅離子、鐵離子等可能活躍出現，而連環的促進很多復雜的化學反應 。例如使用鐵鍋煎中藥 ， 很容易與大黃、何首烏、地榆、五倍子、白芍等藥材所含的鞣質、甙類等成份起化學反應，人參主要成分是人參皂甙，生一種不溶于水的鞣酸鐵及其他有害成份 ， 使中藥湯劑變黑變綠，藥味又澀又腥，輕則改變藥液性味 ， 降低療效；重則使服用者發生反胃、惡心、嘔吐等副作用 。
【人參不能用鐵器嗎】 至于選用銅鍋煎藥同樣不行，因為微量的銅離子易與中藥的一些成分混合而發生化學變化，產生對人體有害的“銅綠”，與藥中某些成份起化學變化，有害于人體健康 。
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