泡菜？
【怎么做酸蘿卜好吃又脆 酸蘿卜怎樣做？】兩種作法 。
一是簡易做法 。比如圖一 。
二是過去習慣的老方式 。
陶壇開水洗干凈，倒過來晾干，從別家借一盆老泡菜水來 。放入鹽、仔姜、紅辣椒、青花椒、蒜瓣、麻糖等 。最終密封一個月，養好新壇 。再將蘿卜切成合適的條狀，洗干凈，五天左右，撈出來切盤可食 。
如圖所示 。
要求，1、老壇需密封嚴密，經常換水 。2、少揭蓋子，防止漏風 。3、堅決杜絕油膩等污染老壇泡菜水 。如此，可反復使用 。泡菜水也就越來越好，味道醇厚 。
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