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油魚和鱈魚的區別 鱈魚和油魚怎么區分

生活百科魚段

油魚和鱈魚的區別是：
一、顏色不同
1、鱈魚的魚段皮發白或灰白，色淡，肉質細膩 。
2、油魚的皮為灰黑色，色深，有網格狀，肉質較硬且粗糙 。真鱈魚的肉相比油魚更為潔白，油魚仔細看后會發現呈黃色 。
二、鱗片不同
1、鱈魚的鱗片比較小，身上有小小的銀色圓點，肉色較淺，而且鱈魚的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣 。
2、而油魚的鱗片沒有這樣的特征 。
三、手感不同
解凍之后，鱈魚摸上去會很柔滑 。在解凍以后摸魚皮，鱈魚是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感，而油魚會比較粗糙 。

四、口感不同
1、鱈魚是深海魚，入口即化，肉質非常細膩，還有獨特的清香和鮮味 。
2、油魚用油煎熟后有肉香味，但是吃起來十分油膩，煮熟后肉質很粗糙，口感比較差 。
五、價格不同
1、鱈魚是瀕危魚種，撈捕量是被嚴格限制的，再加上原產地不在中國，所以價格肯定是不低的 。
2、而油魚價格一般價格比較低廉 。


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