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白扁豆怎么吃才祛濕 白扁豆怎么吃

生活百科曬干

【白扁豆怎么吃才祛濕 白扁豆怎么吃】白扁豆，一種農作物，可曬干，炒后可食用 。白扁豆味甘，性微溫，有健脾化濕，利尿消腫，清肝明目等功效 。白扁豆，別名藊豆、白藊豆、南扁豆;拉丁文名Dolicho，lablabL.一年生纏繞草本植物扁豆的成熟種子，一年生纏繞草本 。扁豆原產印度、印度尼西亞等熱帶地區，約在漢晉間引入我國 。秋、冬二季采收成熟果實，曬干，取出種子，再曬干 。種子扁橢圓形或扁卵圓形，表面淡莧白色或淡黃色，平滑，略有光澤，一側邊緣有隆起的白色半月形種阜 。氣微，味淡，嚼之有豆腥味 。
門 被子植物門；綱 雙子葉植物綱
白扁豆，一種農作物，一年生纏繞草質藤本 。莖光滑 。羽狀三出復葉，小葉3，頂生小葉寬三角狀，側生小葉斜卵形，托葉小，披針形 ?？偁罨ㄐ蛞干?，直立，花序軸粗壯;花2至多朵;小苞片2，脫落;萼闊鐘狀，萼齒5，不等;花冠蝶形，白色或紫紅色，長約2厘米，旗瓣基部具耳 。
莢果倒卵狀長橢圓形，微彎，扁平，長5-7厘米;種子2-5，白色或紫黑色，長約8毫米 。花期7-8月，果期9-10月 。成熟后呈扁橢圓形或扁卵圓形，長約0.8-1.2cm，寬0.6-0.9cm，厚0.4-0.7cm 。表面黃白色，平滑而光澤，一側邊緣有半月形白色突起的種阜，約占周徑的1/3-1/2，剝去后可見凹陷的種臍，緊接種阜一端有1珠孔，另端有短的種脊 。質堅硬 。種皮薄脆，內有子葉2枚，肥厚，黃白色，角質 。嚼之有豆腥氣 ?；ㄆ?-9月;果期9-11月 。
白扁豆喜溫暖濕潤氣候，怕寒霜，受霜害后，輕者影響生長，重者死亡 。苗期需潮濕，應注意澆水 ?；ㄆ谝蟾珊?，空氣和土壤濕度大，容易落花 。喜歡肥沃、排水良好的砂質壤上種植 。
膳用價值
白扁豆，營養價值較高，礦物質和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高，味亦鮮嫩可口 。據中國科學院衛生研究所編的《食物成分表》:每百克白扁豆含蛋白質2.8克，脂肪0.2克，糖5.4克，熱量35千卡，粗纖維1.4克，鈣116毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素0.32毫克，硫胺酸0.05毫克，核黃酸0.07毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸13毫克 。白扁豆作為滋補佳品，夏暑又是一種清涼飲料 。
藥用價值
關于白扁豆的文字記載，最早見于南朝齊梁間陶弘景著的《名醫別錄》 。明李時珍著的《本草綱目》說:"取硬殼白扁豆，連皮炒熟，入藥"，"硬殼白扁豆，其子充實，白而微黃，其氣腥香，其性溫平，得乎中和，脾之谷也 。人太陰氣分，通利三焦，能化清降濁，故專治中宮之病，消暑除濕而解毒也 。其軟殼及黑鵲色者，其性微涼，但可供食，亦調脾胃 。"衛生部藥典委員會編的《中國藥典》也說:白扁豆"健脾胃，清暑濕 。用于脾胃虛弱、暑濕泄瀉、白帶" 。總之，白扁豆一身是寶，它的果實(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、葉均可入藥 。其性味甘微溫，入脾胃二經，有補脾胃，和中化濕，消暑解毒的功效，主治脾胃虛弱、泄瀉、嘔吐、暑濕內蘊、脘腹脹痛、赤白帶下等病，又能解酒毒 。

藥理作用
1.抗菌、抗病毒作用 100%白扁豆煎劑用平板紙片法，對痢疾桿菌有抑制作用;對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用 。白扁豆水提物對小鼠Columbia SK病毒有抑制作用 。
2.對免疫功能的影響 20%白扁豆冷鹽浸液0.3ml，對活性E-玫瑰花結的形成有促進作用，即增強T淋巴細胞的活性，提高細胞的免疫功能 。
3.毒性 白扁豆中含對人的紅細胞非特異性植物凝集素(phytoagglutinin) 。不溶于水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制實驗動物生長，故屬毒性成分 。另含一種酶，有非競爭性抑制胰蛋白酶的活性，加熱亦降低其活性，于10mg/kg濃度時，由于抑制了凝血酶(thrombin)，可使枸櫞酸血漿的凝固時間由20s延長至60s 。
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