能生吃，但是不推薦生吃 。
【新鮮竹筍可以生吃嗎 竹筍可以生吃嗎?】 竹筍中主要含有水分、碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、脂肪、維生素C、維生素B族、鉀、鈣、鈉、鎂、鐵、錳、磷、硒等營養物質，也含有草酸等成分 。因此竹筍可以生吃，并不會影響身體健康 。
但是由于竹筍中含有草酸成分，不經過焯水直接生吃，會覺得比較澀嘴；另外，竹筍中的膳食纖維豐富，如果不煮熟直接生吃，會比較難消化，老人、小孩等消化功能差的人更加不適合生吃竹筍 。
擴展資料：
竹筍是江南美食之材，過去甚至有“居不可無竹，食不可無筍”之說 。雖然所有竹都有竹筍生成，但并非所有竹筍都能稱為烹飪之品 。作為蔬菜型竹筍，必須具備組織柔嫩、無苦味或其它惡味，或雖稍帶苦味，經加工除苦后可以食用的條件 。
喜溫暖濕潤的氣候，在土層深厚、土壤呈微酸性或中性的溪河岸畔、河灘以及在海拔500米以下的丘陵山腳均可生長 。一般要求年平均氣溫≥17.5℃，極端低溫-6℃，年降水量在1400毫米以上 。在冬季霜凍少，低溫時間短的條件下，方可越冬 。
參考資料來源：百度百科—竹筍
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