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黑魚怎么切片沒有刺視頻 黑魚怎么切片沒有刺

生活百科大刺


黑魚的骨刺非常少 ， 而且含有大量的蛋白質 ， 因此特別適合切片涮火鍋食用 ， 深受人們喜愛 。
1、清理魚鰭：是用刀背敲擊黑魚頭 ， 水池臺邊放塊抹布墊著 ， 再仔細地清理干凈魚鱗 。將處理好的黑魚用布擦干凈水份 ， 放在同樣沒有一點水的菜板上若還覺得滑就墊塊毛巾操作 。用刀從魚尾的一邊開始豎切 ， 覺著切到魚骨了 ， 就將刀橫著緊貼魚骨向魚頭處切 。
2、去魚骨：橫切幾厘米后 ， 當覺得刀碰到黑魚的大刺時 ， 就將刀順著魚鰭向前側切 。這樣就能把黑魚的大刺也一并切離了 ， 一直片切到魚頭跟前 ， 就可以順利的將上半片魚肉整個切下來 。然后再用同樣的辦法片切另一半 ， 得兩片魚身后 ， 魚骨魚頭另有用處 。
【黑魚怎么切片沒有刺視頻 黑魚怎么切片沒有刺】3、去魚皮：取一片魚身 ， 魚皮朝下 ， 在魚的一端切開至魚皮處 ， 不要切斷 ， 然后 ， 用左手拽著魚皮的一端 ， 右手推動刀順著魚皮橫切 ， 很輕易的就讓魚皮與魚肉分開了 。
4、片切魚片：用刀傾斜著將黑魚肉片著切成薄片 ， 在保證不碎的情況下魚片片的越薄越好 ， 刀傾斜的與菜板角度越小 ， 片切的魚片也就越寬 。要想黑魚片片切的輕松又美觀 ， 就可以在片切到三分之一時 ， 用左手手指按壓著魚片 ， 按壓得越緊 ， 片得就越輕松 。


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