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哪種二鍋頭不是勾兌的？

生活百科沸點

回答這個問題之前 ， 首先說明一下 ， 問“那種二鍋頭不是勾兌酒”這種問題的提問是錯誤的 。白酒的勾兌是白酒釀造工藝流程中一項不可或缺的環節 ， 簡單地說 ， 不勾兌的白酒不是完美的產品 。
那么 ， 題主提出的問題估計是說那種二鍋頭是固態法釀造的 ， 也就是通常我們說的糧食酒 。
二鍋頭酒是采用傳統的固態發酵蒸餾法釀造的 ， 在蒸酒時用作冷卻器的稱為錫鍋 ， 因為第一鍋和第三鍋冷卻的酒含有多種低沸點和沸點的物質成分 ， 所以只摘取經第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒 ， 故起為“二鍋頭” 。是一種很純凈的好酒 ， 也是質量最好的酒 。如今各地的白酒廠蒸酒時所采取的“掐頭去尾”、“按質取酒”的方法就是沿承“二鍋頭”工藝原理而來的 。當然 ， 這時所取得酒液的度數是先后不一的 ， 要經過釀酒師的勾調 ， 兌制 ， 統一度數 ， 才能完成一批完美的二鍋頭燒酒 ， 成為成品酒 ， 喝起來口感才會始終如一 。
當然 ， 現在很難喝到這種良心的正宗的固態法二鍋頭了 。市面上的二鍋頭質量參差不齊 ， 大多數二鍋頭是采用液態法配置而成的 ， 也就是大眾消費者說的勾兌酒 ， 酒精酒 ， 還有一部分是劣質假酒 ， 就是簡單的用三精一水配置的水酒 ， 也叫缺度酒 ， 市場上幾塊十頭八塊錢的二鍋頭類基本都是這種酒 。
那么怎么才能買到真正的優質固態法二鍋頭酒呢？做為消費者在沒有專業工具和專業知識認知的情況下 ， 最好的辦法:
1.首先搞清楚二鍋頭是清香型白酒 ， 二鍋頭也是清香型白酒的代表之一 。
2.就是看商標上的執行代碼 。清香型固態法白酒執行標準代碼是:
GB/T 10781.2-2006 清香型白酒 。
【哪種二鍋頭不是勾兌的？】3.如果商標上標示的香型是濃香型 ， 那么就不是純正的二鍋頭酒了 。這一點是至關重要 ， 不能忽視 。

掌握這三點 ， 基本就能辨別出我們想要的二鍋頭酒了 。但是 ， 切記 ， 假酒不適用這種辨別法 ， 他們的酒外形一般和真品至少在表述上是一致的 。甄別方法我們后面有機會一道探討 。我是行囊上的遇村 ， 一枚白酒愛好者 ， 歡迎關注！

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