糖與水按照2：1的量倒入鍋中，用猛火熬20分鐘左右；期間可以攪拌，注意20分鐘之后水已經很少，糖會冒出細小密集的泡沫，可用筷子蘸一下糖漿；如果能微微拉出絲來，那就表示已成功 。若時間過長，顏色就會變成棕色，表示糖已變焦，便失去糖原本的甜味 。切記，在熬湯的時候盡量不要吹風，才能使糖色透亮 。
冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在天津又稱糖墩兒，在安徽鳳陽叫作糖球 。冰糖葫蘆是中國傳統小吃，起源于南宋，它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬 。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰 。
【糖怎么熬出來才是脆的 自制糖葫蘆怎么熬糖竅門】
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