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水果店是怎么保存水果的 水果店的水果怎么保鮮

生活百科拿貨

1、保鮮設備要準備好
不管店面大小，一個風幕柜少不了，大一點的店比如70平以上，都可以建一個冷庫，大概3-5方左右，一些水果必須要用風幕柜或者冷柜來降低損耗，特別是一些利潤比較高的果品，否則損耗很快，損失非常大 。
2、銷售是最好的保鮮方式
做水果生意就是要記住一點，在水果鮮度最好的時候賣出去，在水果鮮度最好的時候，價格也是最好的，利潤也會比較大，而鮮度下降了，價格也跟著下降，否則都賣不出去 。而剛開始開水果店，就要學會去看水果的新鮮度，成熟度，而這些學習的東西都要自己親身去經歷，都是在批發，拿貨，存儲中不斷總結出來的，慢慢的技術就嫻熟了，方法也找到了，損耗慢慢也會降下來 。
【水果店是怎么保存水果的 水果店的水果怎么保鮮】3、保鮮要注意水分流失
要入冷庫的水果，以塑料袋或紙袋裝好，防止果實的水分蒸發 。在塑料袋上要扎幾個小孔，保持透氣，以免水汽積聚，造成水果腐壞 。也可以用墊有草紙的水果筐來保存，防止水果失水，出售前要噴水保持新鮮 。水果架下留出一定空隙，以便通風透氣，減少水果腐壞 。
4、要多控制好拿貨的量
水果店的水果拿多了，囤在庫房的水果就多了，銷量如果沒有跟上，水果會越來越成熟，而且很多水果店也不會去建冷庫，更加要注意拿貨的量了 。
一般拿貨的量控制在2-3天的銷量就行，日常的水果店銷售數據多去看看，每個單品類的受歡迎程度，賣的情況怎么樣，用銷量來確定拿貨的量，比如兩天只能買三件葡萄，那么就去拿3-4件葡萄就行 。

有些水果耐放一些還可以保存更久一些，有些水果就不行，過兩天或者隔夜就不新鮮了，比如葡萄，草莓這類水果 。另外拿貨要注意一下應季水果和尾季水果，如果剛開始上市的水果，可以少拿一些，用來測試顧客的購買反應，如果是尾季水果，能不拿就不要拿，除非是預售的情況，尾季水果一般都不會好賣 。
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