【鱸鰻燉湯圖片 鱸鰻如何燉湯】1、將鱸鰻切成小段，20公分內為最佳長度 。雙面抹上少許地瓜粉，防止高熱時肉質脫水，影響口感與嚼勁 。
2、姜片5大片，花生油少許，高熱至姜片顏色為淡黃色，將鰻片的雙面用慢火油煎下，防止沌湯時肉片爛糊掉 。
3、倒入裝有熱水的鍋中，慢火熬湯，15分鐘后，加入4湯匙米酒，喜歡吃辣的朋友可以加點干辣椒 。20分鐘后，再加入少許枸杞，尤其注意不可以放味精 。只能放鹽 。
4，一直堅持用慢火熬制，以柔克剛，去掉鰻魚的烈性 。
5、25分鐘后關火，鰻魚湯就燉成了 。
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