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蜂蜜真假鑒定方法 蜂蜜鑒定真假簡單的方法

生活百科顏色

蜂蜜鑒定真假可以通過以下五種方法 ， 下面以列舉的方式進行說明：
一、看光澤及顏色
蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分 ， 所以看起來不是很清亮 ， 呈淡黃色或琥珀色 ， 以淺淡色為佳 。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖漿冒充 ， 色澤鮮艷 ， 一般呈淺黃或深黃色 。另外 ， 蜂蜜的顏色是因為蜂蜜中含有不同花粉而造成的 。
所以說深色蜜要比淺色蜜營養豐富 ， 但深色蜜往往也含有比較濃重的氣味 ， 如蕎麥蜜；淺色蜜一般氣味清香 ， 如槐樹蜜 。
二、聞氣味
真蜂蜜氣味純正、自然 ， 有淡淡的花香 ，  而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味 。
三、結晶鑒別
假蜂蜜是不結晶的 ， 但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出 ， 在瓶底形成沉淀 。真蜂蜜結晶較為松軟 ， 放在手指上能很容易捻化 ， 有細膩感 。而假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密 ， 放在手指上捻時 ， 有沙礫感 。
四、含水鑒別

蜂蜜滴于白紙上 ， 純正蜂蜜成珠狀 ， 不會滲開 ， 而摻水蜂蜜則會漸漸滲開 ， 滲開速度越快 ， 摻的水分越多 。
五、口感鑒別
【蜂蜜真假鑒定方法 蜂蜜鑒定真假簡單的方法】真蜂蜜香甜可口 ， 有輕微淡酸味 ， 結晶塊入齒即酥 ， 含之即化 ， 而假蜂蜜有苦澀味 ， 結晶塊咀嚼如砂糖 ， 聲脆響亮 。
參考資料來源：人民網-市場上蜂蜜品種繁多 5大絕招辨別真假蜂蜜

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