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銀杏果怎么吃最有營養 食用方法 銀杏果如何食用

生活百科做菜

銀杏果又叫白果，生白果有毒素，吃多了會中毒，小孩一般連吃白果二十顆左右，就有中毒的危險 。煮熟的白果，毒素也未完全受到破壞，也不宜吃得太多 。
白果的去毒
白果做菜的味道真的很好，但在做菜之前有個去毒的過程 。不然的話不能吃得太多 。首先從市場上買來的銀杏回家后，用小錘子敲開，去硬殼，切記不要太用力，把里面的肉敲破了 。等去殼完之后，白果外面還有一層皮，這層皮是不能吃了 。去掉皮就可以發現里面白白嫩嫩的仁了 。這里提供一種很好的去皮方法，將所有白果放在鍋里加熱 。等水開了之后不斷的用筷子攪 。這樣外面的皮就會全部自動脫落，這時的白果晶瑩碧透，十分養眼 。大家先不要太急，如果馬上就用這么漂亮的白果拿來做菜，真是有點可惜了 。吃起來口感不錯，但是有點苦苦的 。怎么辦？
白果的苦味去除： 找一個大點的塑料罐，把去皮的白果全部放到罐子里面，加上自來水 。然后放置在陰涼通風處 。每隔一兩天換一次水，這樣一個星期之后，白果的前期準備過程就到此結束，接下去如何炒菜那就看您的手藝了 。
白果的炒法：
瘦臘肉炒白果： 第一步先把臘肉直接放到鍋里炒，臘肉不要切得太大，比白果稍微大一點的片狀，把肉炒熟，有油出來但不會很多 。然后從罐子里撈些白果洗干凈，倒入鍋子合炒 。
白果燉雞 主料：柴雞肉 輔料：白果、豬肉、豬骨頭 調料：鹽、白糖、雞精、食用油 做法： 1、 坐鍋點火倒入白果干炒，撈出后去殼、去皮，用沸水煮10分鐘，用牙簽將白果的芯取出 。2、 雞肉、豬骨頭、豬蹄膀用沸水焯一下待用； 3、 坐砂鍋點火，放入二塊豬骨頭、雞肉、白果、豬蹄、水轉微火燉8-12小時； 4、 煮熟后取出放入鹽、白糖拌勻湯汁即可 。
銀杏粥：益元氣、補五臟、抗衰老，老年、體弱多病者尤佳 。正常人食之健體 。宜家庭食用 。做法： 銀杏仁（去殼后用沸水燙去內種皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2兩，水適量，同時放入鍋中，文火煮熟即成 。以粳米成糊糜狀即可 。銀杏宜與其他淡甜低糖的米粥類相配，如銀杏八寶粥、銀杏綠豆粥、銀杏沙參蓮子粥等，糖以冰糖、白糖為宜 。
銀杏湯圓： 做法： 將銀杏仁25克烘脆，研粉，雞油熬熟，面粉炒黃，黑芝麻炒香搗爛 。將蜂蜜壓成泥狀，加入白糖、銀杏粉、黑芝麻，和上雞油加炒面，揉成餡兒 。將糯米粉合勻，分成小團，包上餡兒，作成湯圓 。待鍋內水開至沸，將湯圓下鍋，文火煮至湯圓浮在水面上3-5分鐘即成 。
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