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柴火鍋大鍋菜做法

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柴火鍋大鍋菜做法

文章插圖
1、豬肉200克，粉條150克，干香菇15朵，土豆3小個，白菜4片左右，西紅柿3小個，豆腐150克，雞蛋4個，蒜苔1小把 。輔料姜1小塊，冰糖8克，八角2個，鹽3-5克，陳醋適量，花生油適量 。
2、豬肉洗凈切粗一點的條 ， 蒜薹切小段 ， 姜切片，備好八角冰糖待用；
3、香菇泡發一切為二，土豆去皮切滾刀塊；
4、白菜撕成片，西紅柿切大塊 。紅薯粉條提前泡軟至無硬心；
5、豆腐入油鍋炸成金黃色，煮好的雞蛋過油炸出虎皮；
6、湯鍋內放適量的花生油，下冰糖慢慢炒出焦糖色；
7、下豬肉條煸炒上色，下八角和姜片翻炒均勻；
8、調入適量的鹽翻炒至肉絲入味 ， 下土豆和香菇翻炒均勻；
9、下白菜，調入適量的鹽翻炒至白菜變軟；
【柴火鍋大鍋菜做法】10、調入適量的熱水，下西紅柿和炸過的雞蛋，大火煮開（煮開后嘗一下湯汁的味道，酌情調味），轉中小火燉20分鐘
11、下泡好的紅薯粉條和豆腐，蓋上鍋蓋燜至粉條變軟吸足了湯汁的味道 。關火，撒上蒜薹，酌情調入一點醋口味更佳 。

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