【做包子用什么酵母好 蒸饅頭用哪種酵母好】
文章插圖
1、蒸饅頭最好用新鮮酵母或干酵母,蒸出的饅頭才能更松軟可口 。
2、干酵母放冰箱可保存達一年,不過和新鮮酵母一樣,會隨著時間而慢慢喪失酵母效力 。干酵母的發酵速度最慢,做出來的饅頭一樣有濃郁的香味(比新鮮酵母略遜) 。
3、即溶干酵母和干酵母一樣,放冰箱可保存達一年 。即溶干酵母的發酵速度最快,不過制做出來的饅頭的風味沒有新鮮酵母和干酵母的好 。
4、新鮮酵母的保存期較短,而且會隨著時間而慢慢喪失酵母的效力 。新鮮酵母的發酵能力最強,發酵耐力最弱,但做出來的饅頭香味最濃郁 。
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