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酸咸話梅怎么做 又咸又酸的話梅叫什么

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【酸咸話梅怎么做 又咸又酸的話梅叫什么】

酸咸話梅怎么做 又咸又酸的話梅叫什么

文章插圖
1、主料：青梅適量 ， 麥芽糖適量,紅糖適量，蜂蜜適量 ， 甘草適量 。
2、青梅用鹽水浸泡后洗凈，再放入鹽水中泡1個月 。這個過程是殺青去澀 ?；旧?斤青梅2兩鹽的樣子 。
3、將青梅撈出后，小心用純凈水過干凈 ， 洗去表面的鹽分 。瀝干后，平攤在竹匾上曬干 。曬到半干，幾乎無水分 。
4、準備好甘草、紅糖、蜂蜜、麥芽糖 。再準備砂鍋一只 。砂鍋中加入適量水，放入甘草，煮約1個半小時，時間煮久一點甘草味會更濃 。
5、糖漿涼至50-60°時，加入適量蜂蜜拌勻，將曬干的話梅放進去浸泡12個小時左右 。
6、將話梅撈出，瀝干或者用廚房紙巾吸干表面糖漿，再曬干 。
7、再次曬干后就完成了 。將做好的甘草話梅放入密封盒中保存 。

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