文章插圖
1、主料：
牛奶140g、糖35g 。
（餡兒）糯米粉50g、粘米粉35g、淀粉18g 。
（餡兒）黃油18g、雞蛋1個、奶粉35g、溫水35g 。
2、輔料：
色拉油適量、煉奶適量、抹茶粉適量、可可粉適量、草莓適量、紫薯適量 。
3、做法步驟：
（1）140g牛奶，25g糖混合，加糯米粉50g、粘米粉35g和20g淀粉，拌勻成稀面糊 。
（最好再加點色拉油或者白油，再加點煉奶） 。
（2）隔水加熱 。
（3）用筷子攪拌至黏稠后關鍋蓋再蒸10分鐘 。
（4）關鍋蓋再蒸10分鐘 ， 室溫下放涼 。
（5）放涼面團期間做餡兒:
黃油18g 室溫軟化后打散分兩次加35g糖，打至松發 。
（6）將1個雞蛋打散，分三次加入，每次加入后攪拌均勻 。
（7）將奶粉35g 溫水35g 淀粉18g與適量芝士粉拌勻，倒入與蛋黃糊攪拌均勻 。
（8）攪好的蛋黃面糊隔水加熱，小火蒸 ， 間隔一段時間要注意攪拌，直到蛋黃面糊結成類似小疙瘩粘稠狀關火 。
（9）用勺子按壓，使奶黃餡更加細膩 。
（10）紫薯切片，隔水加熱 。
（11）放入保鮮袋，加5%白糖，壓成泥，拌勻 。
（12）奶黃餡兒均分為5等分 ， 其中4個分別加適量抹茶粉，可可粉，草莓粉，紫薯泥揉勻 。
（13）揉勻后的餡兒團加上未加粉的餡兒團一共得到五種顏色的餡兒團 。
（14）各色餡兒團各取5g壓扁疊加 。
（15）面團放涼后，帶塑料手套將其揉成團 。
（16）取20g冰皮面團壓扁，放入餡兒 。
（17）收口處再用7g的冰皮面團包合 。
【彩虹冰皮月餅的做法 彩虹冰皮月餅的做法視頻】（18）揉成球體 。
（19）在炒熟的糯米粉中滾一圈 。
（20）用月餅模壓形 。
（21）冷藏2小時以上即可
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