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1、土豆 。北方的冬天絕對離不開它；土豆儲存時間比較長 。北方農村自家種好幾畝土豆 ， 地下挖洞，冬天土豆可以完好的保存一整個冬季，直到第二年4/5月份吃也是沒有關系的 。而土豆的營養又非常豐富，既可以當主食又可以當蔬菜吃，一舉兩得 。土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農作物 。
2、大白菜 。北方冬天必須要儲存的蔬菜；在北方生活過的都知道，每到這個季節，家家必須一大袋一大袋往家里抗大白菜，秋收的季節家家戶戶的陽臺上都晾著白花花的大白菜，好一片豐收的景象！大白菜晾干之后 ， 外面的一層白菜就是干菜了，就是用這層干菜來保護大白菜一個冬天不腐壞 。
3、西紅柿 。北方冬天必須要儲存的蔬菜之一；西紅柿不能存放太久，但是蒸熟之后密封起來就可以存放很久；西紅柿不僅 ， 可以炒菜，也是面食最好的搭檔 。
【冬天蔬菜怎么保存時間長 冬天蔬菜如何保存】4、胡蘿卜 。北方冬天必須要儲存的蔬菜之一；胡蘿卜跟土豆一樣秋收之后，葉子用來做腌菜，而蘿卜都會放地窖，北方的胡蘿卜除了炒菜之外 ， 一般都用來做餃子餡兒 。
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