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1、加入白酒，辣椒醬味道更醇香！1斤辣椒的話加入1-2斤白酒就ok了哦 ， 注意是用哪種高純度的白酒呢 ， 辣椒醬味道更醇厚，更幽香 。
【辣椒醬怎么做才香又紅 辣椒醬怎么做才香】2、不加入水分，辣椒醬保持原汁原味 。做出香濃的辣椒醬其實不需要加入水的哦，保持辣椒醬原來的清香味道才是正宗 。
3、加油有好處，也有不好 。做辣椒醬加油的話，其實會變得清香的呢 ， 不過加了油之后辣椒醬的保存時間會縮短一些 。
4、放入適量的鹽 。自制辣椒醬的時候放入恰到好處的鹽很必須呢，如果鹽不足的話辣椒醬會容易變酸，變質 。
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