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河蟹怎么做好吃 河蟹怎么做好吃又簡單

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河蟹怎么做好吃 河蟹怎么做好吃又簡單

文章插圖
1、備原料 。自制的大豆瓣醬和泡椒醬比例1：1提前碾碎準備好~ ， 把蔥姜改刀成絲 。
2、把青筍、冬筍切成條備用 。
3、把螃蟹去殼，蟹爪切掉 。螃蟹去腮掉后沖洗干凈，再把螃蟹改刀成塊，螃蟹爪用刀背把殼砸開 。
4、把螃蟹拍上干淀粉 。
5、鍋上火，放底油，油溫到三成熱，淋到螃蟹殼上 。
6、油溫升至五成熱時，把拍好干淀粉的螃蟹放到鍋中，炸一下，先不要著急用勺子攪拌，輕輕晃晃鍋就行，定型后出鍋，控油 。
7、開火，放底油，把切好的冬筍條和青筍條過一下油，撈出備用 。
8、放入蒜末，炒至金黃色，調到小火 。放入自己調制好的豆瓣醬（豆瓣醬和剁椒椒1:1混合），煸炒一下，放入適量大紅袍花椒、海鮮醬、沙茶醬、香辣醬用小火慢慢熬制 ， 讓蒜香和醬香融合在一起 ， 最后放入蔥姜，紅燈籠椒 ， 子彈頭辣椒，慢慢炒出香味來 。
9、加入適量清水 ， 大火燒開，放入炸好的螃蟹，加入料酒，然后進行簡單的調味 ， 鹽一定要少放 ， 味精，雞精，胡椒粉，燒制兩分鐘 。把過好油的青筍條和冬筍條放到鍋中一起燒制 。
【河蟹怎么做好吃 河蟹怎么做好吃又簡單】10、湯汁收的差不多就可以出鍋食用 。

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