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【大竹蟶怎么做好吃 大竹蟶怎么做好吃視頻】1、蘿卜蟶子湯 。主料：蟶子500克、蘿卜150克 。調料：料酒10克、鹽4克、味精2克、大蔥10克、姜5克、大蒜(白皮)5克、胡椒粉2克、豬油(煉制)15克 。
2、制作工藝：將蟶子洗凈 ， 放入淡鹽水中泡約2小時，下入沸水鍋中略燙一下，撈出 ， 取出蟶子肉 。把蘿卜削去外皮，切成細絲 ， 下入沸水鍋中略燙去苦澀味，撈出，瀝凈水分 。蔥洗凈切段 。生姜洗凈切片 。蒜瓣切碎花 。凈鍋置火上 ， 放入熟豬油燒熱，下入蔥段、姜片煸鍋，倒入鮮湯 ， 加入料酒、精鹽燒沸，放入蟶子肉、蘿卜絲、味精再燒沸，揀去蔥、姜 ， 盛入湯碗內，撒上蒜花、胡椒粉即成 。
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