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1、首先鍋中加入適量清水 ， 將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈 。
【夏天老母雞燉湯怎么做 夏天老母雞燉湯怎么做好喝】2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中 ， 加入厚姜片，小蔥2根 ， 加入一湯匙料酒，放入清洗好的枸杞、黨參、當歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒 ， 如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米 ， 少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；
3、高壓鍋噴汽后改中火壓5分鐘 ， 再改小火壓10分鐘，關火等待高壓鍋氣壓降低；
4、放汽打開鍋蓋后，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味 ， 一鍋香噴噴的雞湯就做好了！
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