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花膠怎樣挑選比較好吃 花膠怎樣挑選比較好

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花膠怎樣挑選比較好吃 花膠怎樣挑選比較好

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【花膠怎樣挑選比較好吃 花膠怎樣挑選比較好】以下從8個方面分辨品質真假花膠介紹：
1、品種
頂尖魚膠按種類排名先后是白花膠、黃花膠、鳘魚膠、門鱔膠 。純正的黃花膠和白花膠 ， 目前市面上非常少看到 。
2、質地
以質地潔凈 ， 無血筋瘀血等物，半透明，色澤淡黃透亮者為佳 。
3、大小、厚薄
同一種類的花膠個頭越大、膠身越厚，其品質越好 ， 說白了“十斤魚一兩膠” 。由此可見一個幾兩重的魚膠，魚身就需要幾十斤重 。
4、干濕度
魚膠越干就越好，購買魚膠時能夠放到燈光效果下照一照，若花膠呈透明色的，品質不錯 。
環境濕度大的花膠色暗淡暗淡無光，乃至有的花膠在晾干時內部未晾干，一般是附近全透明，中心顏色混濁，即是“花心”，切勿挑選 。
時間越長，花心一部分會發霉，浸發后會發臭 ， 不能進餐 。
5、公母選擇
魚膠有公和母之分，魚膠公形如鞍子，肚身中間偏厚，而兩側較薄 ， 身呈V字花紋,以材質結實、厚身、干淡、呈橙黃色為宜，呈透明色狀為佳品，烹飪后結實筋道 。
對于“廣肚乸”，則略圓而平整，形近波板，身呈縱紋或呈波浪形，質較薄，煲后溶于，口味過軟身，價格亦較劃算 。
6、氣味
優質魚膠聞之無腥味，無臭味 。
燉煮后也沒有腥味，而且爽口、滑身，而不會滑潺潺的為佳 。
7、年份
魚膠的顏色愈深，則代表它愈陳舊 。陣年魚膠的益處是膠質的濃度值減少 ， 使營養元素更非常容易被身體消化吸收，更滋補養生 。
8、產地
原產地的水域環境污染水平也危害到魚膠的優劣，但是并不是如今的水域怎樣 ， 并且這一魚膠從魚肚子取下的那時候的水域品質怎樣，這一沒法準確的考證，可是也是一個規范 。

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