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1、糯米粉、秈米粉和粳米粉都可以自制年糕 ， 但不同米粉做出的年糕口感不同，糯米年糕軟粘，秈米年糕比較硬 ， 粳米年糕軟滑又有咬勁 。
【家庭自制年糕用什么米粉比較好吃 做年糕用糯米粉還是粘米粉】2、先把上好的糯米洗干凈 ， 用水泡漲，然后放電飯鍋里蒸至8、9成熟 ， 然后倒進家里最硬的最大的容器或者鍋里，用結實一點的竿面杖（沒有竿面杖用鍋鏟把子或者刀把）用力搗熟了的糯米飯，一定要用力，這樣做出來的年糕比較有嚼勁，更爽口，直至糯米飯非常的粘糊，直到繳不動了，再把它倒到干凈的平板或者灶臺上，冷卻就成了 。
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