文章插圖
1、土豆燒雞塊：
（1）材料：雞半只、土豆2個、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、糖 。
（2）雞洗凈，半只煲湯 。另半只切塊 ， 焯水 。土豆去皮 ， 切塊 。
【腌的雞怎么做才好吃 腌制的雞怎么做】（3）鍋熱后倒油 ， 放土豆 ， 用小火煎至兩面焦黃，盛出 。
（4）放姜，蒜爆香，放雞塊煸炒，大火炒5,6分鐘，使雞塊的水分基本炒干 。
（5）加料酒，生抽，老抽上色，加一點豆瓣醬，糖，翻炒均勻，加水 ， 燜10分鐘后 ， 放土豆，燜20分鐘后，調味，收干湯汁，即可出鍋 。
2、豉油雞：
（1）主料：雞、紅蔥頭、姜、糖、生抽、花椒、香蔥，
（2）花椒放入生抽中浸泡 ， 雞洗干凈后 ， 倒入花椒生抽，
（3）蔥頭拍碎，切幾片姜片，一并倒入，給雞各個部位按摩一小會，
（4）倒入糖(10克左右)，繼續按摩，
（5）腌制2-4個小時，不需要入冰箱 ， 演好腌制好以后挑出姜蔥碎，
（6）加熱電飯煲，滴入少許油，倒入姜蔥碎煎香，
（7）放入腌好的雞，把雞有皮的各面都抹一次鍋底，讓表面粘上油色，更飽滿 ，
（8）倒入腌制的醬汁，蓋上蓋子，按下煮飯鍵，中途翻面幾次，使雞的各面上色均勻，
（9）最后關火后放入洗干凈的香蔥，用鍋的余溫唐燙至斷生，和雞一起裝出 。
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