1. 首頁 > 生活百科 > >

蔬菜怎么吃最營養 蔬菜怎么吃營養不流失

生活百科


蔬菜怎么吃最營養 蔬菜怎么吃營養不流失

文章插圖
1、燉
將油燒熱再加入蔬菜，翻炒后加入適量水 ， 蓋上鍋蓋，將蔬菜“燜”熟 。
優點：蔬菜入味、質軟，體積變小，需要大量吃蔬菜的時候可以用這個方法 。
缺點：只有土豆、胡蘿卜（蘿卜）、冬瓜等比較耐煮的食物能用這個方法，營養素損失率較高 ， 需要油的量比較大 ， 還會造成油煙污染 。
2、蒸
直接上鍋蒸；或者用玉米粉、黃豆粉等拌一下之后，再蒸 。蒸的時間因蔬菜質地不同而變化 。
優點：烹調過程沒有油煙，營養素損失量最??，体积缩??，遍斣燇量吃蔬?。蒸過的菜含油很少，對健康極為有利 。
缺點：不同種類蔬菜蒸的時間相差很大 。綠葉菜只能蒸三五分鐘，久蒸口感不好 。
3、炒
將油燒熱再加入蔬菜，翻炒至熟便立刻盛出 。
優點：基本所有蔬菜都可以炒，炒后蔬菜體積縮小很多，一天能吃一斤炒菜 ， 相對來說營養素損失率較低 。
【蔬菜怎么吃最營養 蔬菜怎么吃營養不流失】缺點：炒蔬菜時為達到較好的口感會放很多油，對健康不利，烹調時油溫如果過高，還會產生致癌物 。

    推薦閱讀